“起锅啦——”后厨的欢呼一声传一声。唐磊掀开砂锅盖的时候，莫名觉得自己像是上了公堂。旁边一排牛头马面，赶着饭点就敲着勺子喊。“威——武——”扯远了。唐磊甩了甩脑袋看锅。别说，军工大砂锅丑归丑。性能倒是真不错。只是有这个技术还能做民用，不免让唐磊想起了大夏某些农机厂，家用电器厂。“咳，不说了，先把火腿给捞出来。”
唐磊把蹄膀留下继续煮，火踵则夹了出来。火踵对切两半，片成片后，上蒸锅继续蒸。蹄膀则略加点盐，再炖片刻。炖的肉皮软糯晶莹了，就可以整只捞出来，放进大汤盆里。旁边配上焯水菜叶环绕，中间是完整的蹄膀。压着蹄膀的，是蒸透了的切片火踵。炖肉的原汁再往下一浇。就能看见上层火踵肉片暗红如金。底下的蹄膀粉皮白肉，油亮如银。正合上了这道菜的大名——金银蹄！唐磊把盘摆好，在众人飞流直下三千尺的口水里布置作业。“都给我对着这道菜写菜谱！写出来才准吃。”
一人一支笔，一张纸。顺便自己和小叶先分上两块蹄膀吃。这啃大肘子，多是一件美事啊！这两种做法出的蹄膀合在一起。一种突出一个烟熏腊味，风味独特，酥烂透骨。又被汤汁中和了咸味，可以放心大胆的多嚼多品，回味无穷。另一种，则突出一个肉的纯鲜。炖的又软糯弹牙，入口即化。合在一起，汁稠香醇。堪称蹄膀菜的集大成者。唐磊一边啃，一边啧啧称赞。叶莲娜更是叼着块比她脸还大的蹄膀抱着啃。馋的一众帮厨瞪着这俩人，眼里直冒火星子。唐磊慢悠悠的啃着，顺便开口。“看我干嘛？我脸上有答案？”
“看黑板，啊不，看菜啊！”
帮厨们委屈：“越看越饿……”唐磊一口口水呛喉咙里：“你们倒是真实诚……”好在赶在叶莲娜的魔爪伸向最后一块蹄膀之前。老六勇敢的站了出来，举起一张纸！“唐，我写出来了！”
其他帮厨震惊的看着他。在这一刻。他不是老六！他是全后厨的希望！唐磊检查过了老六的答题纸，点了点头。“嗯，步骤都写对了，观察的也很细致，不错不错，给你切一块。”
老六兴奋的拿着肉回到他的灶台边。四周立刻投来求助的视线。根纳季偷偷招手：“作业，抄抄啊！”
老六正想开口，就听唐磊轻咳一声。“交完卷的出去吃，不要干扰还没交卷的！不然取消成绩！”
老六一秒的犹豫都没有，拔腿就跑了。没忘记带上他的肉。留下众帮厨面面相觑：“？”
“唐！你怎么……这么狠！”
唐磊呵呵一笑。当他在大夏考了十几年的试是白混的吗！都是哥玩剩下的！“好了，不要交头接耳，根纳季你在传纸条我都看见了！别想在桌子上和笔里找暗号。”
“本场没有胶带！”
“继续答！我啃完之前还没答出来通通罚抄！”
五食堂的后厨里，立刻想起了一阵哀嚎。“上帝啊，救救孩子！”
“别叫，上帝说，教育要从娃娃抓起！”
叶莲娜优雅且大口的啃着猪蹄，顺便抽空问唐磊。“唐哥，你怎么突然这么严格啦？以前教阿历的时候不都是跟着学就好了？”
唐磊耸耸肩。“那他们和阿历也不一样啊。”
抛开基础，天赋这些。首先心态就不一样。阿历毕竟是犯人主动申请来的。能来五食堂，是他的梦想也是他的出路。所以不需要鞭策，他也会加倍努力，勤奋学习。加上基础好，悟性高，根本不用唐磊多费心，做给他看就完了。老六，根纳季等几个其他食堂的主厨也差不多。但突然调来的这批帮厨就不一样了。他们有些基础，但会的不多，更不会各个都是厨神天赋。从心态上来说，他们都是无罪的打工人。挣个饭吃而已，拼什么命啊。所以这心态，就倾向于来帮忙打打杂而不是学东西。反正不管怎样，只要选来了都能混上五食堂的饭。但唐磊不乐意啊！“我都还没能摆，他们怎么能当摆子！”
他还指望这些人能帮他的火腿开枝散叶，啊不，广为宣传呢！“至于为什么一定要他们用这种方式学，还有最重要的一点。”
这些打工帮厨，相比犯人普遍有一定的文化水平，也愿意服从社会规则。所以……“考，只要看得懂字的，都踏马的得给我考！”
“我在大夏被考了十几年！终于轮到别人吃我的苦了桀桀桀——”叶莲娜默默把啃净的猪骨头塞回嘴里又啃了啃。唐哥现在……好像魔鬼啊！是因为在大夏被烤？大夏这么恐怖的吗……烤唐哥好吃吗？发现思绪往可怕的地方一路狂奔，叶莲娜赶紧甩了甩脑袋，转移话题。她扒拉了下众人做火腿留下的最后一小节。“唐哥，这里还有的吃吗？好像没什么肉诶。”
她指的，正是猪蹄子那块，也是吊火腿的时候栓着的部位。这里干瘪发黑，微微弯曲。和平时炖黄豆红烧的猪脚完全不像一个东西。叶莲娜都觉得这玩意肯定要扔了。“啃也啃不动，扔好像又有点可惜？”
唐磊却连连摆手。“不扔不扔，这也是宝贝！”
“这一块，叫火爪。吃不好吃，却能用来做重要的大菜辅料。”
“不知道你听过没有，大夏豫菜，有一个著名的步骤。”
吊汤！（作话：说起来，大毛二毛的战场上缴获的无人机一大半都是大夏民用货……中东倒爷干这事不要太熟，阿三曾经在搞航母搞炸了后指责大夏的火砖质量低劣。但大夏并没有出售过任何航母能用的军用火砖给三哥，调查后得知阿三竟在大夏鲁州某砖厂购买了民用火砖当军工使。大夏：我感到困惑.jpg）