第一步的妙，就妙在拆骨上。取鸡翅中的部分烹饪，成品出来，是一点骨头都没有的。对于牙口不好的老幼可谓是相当友好。鸡翅化冻后，刀背对着关节一拍。一声闷响，两根细细翅骨瞬间就断了。随后一手持刀压着肉，一手扣着翅骨，轻轻一抽。两条完整的骨头带着关节被抽了出来，丝毫不损伤鸡翅肉的完整性。唐磊的手极快，拍，压，抽，几秒一个。没一会，老巴万在旁边把蔬菜丝切好，他也把一大袋鸡翅给弄完了。这一袋百来个，当然不够犯人吃，唐磊准备先做上一锅，回头一边吃着一边再烧第二锅。随后拿了个鸡蛋打了，加上淀粉盐，搅成蛋液糊，放鸡翅进入揉搓。别看这鸡蛋生的腥。一旦做熟了，却有独特的香味。大夏著名的番茄炒蛋，蛋炒饭等等，取得就是这口蛋香。给去了骨的鸡翅裹完糊，再倒一层封油。都抹好，就可以做“玉簪”的部分了。这簪花，也来自于大夏一种女士装扮的传统。玉簪鸡翼，则是把切好的蔬菜条代替两根翅骨，“簪”入鸡肉内。这蔬菜，可以用青红辣椒，也可以用胡萝卜，土豆，藕条等。刚戳进去的时候，看起来松松垮垮，要掉不掉的。但这道菜的第二“妙”，就妙在这里。等到国内油温足够，簪了蔬菜的鸡翅球往里一放。鸡肉表面的鸡蛋糊立刻被滚上一层焦黄，开始散出香味儿来。同时，表层的皮肉在油中飞快缩紧，顺理成章的就裹紧了蔬菜条。鸡翅薄皮里的油脂被高温炸出来，变成了一层焦脆酥壳。同时蔬菜的清香，和鸡翅的肉香，也在油中紧紧融合。放着鸡翅在这炸着，唐磊又起锅，开始炸起花椒，辣椒来。花椒个小，炸完很容易嵌进肉里影响口感。所以唐磊甚至是炸完花椒，捞出后才放的其他小料。葱姜蒜跟着齐活后，炸的焦黄的鸡翅球被捞了出来，扣进小料锅。这么轻轻一翻。“阿嚏！”
老巴万先狠狠打了个喷嚏。“啥情况？唐，怎么这么刺激啊！你是不是放错了！”
“没错！”
唐磊哈哈大笑：“你要是不打喷嚏，我还失败了呢！”
这么多美味小料一搁，谁忍得住啊！“你打完喷嚏，有没有觉得鼻子通畅，浑身发热了？”
老巴万一感受：“嗯？还真是！”
“窝草，这也是大夏厨子的魔法？”