两人回到翊坤宫正殿前,人们还围着石磨讨论纷纷。
赵熠天看了这场面,皱眉道: “别围着了,都散开,让七小姐示范一下这东西怎么用。”人群散开,谢清羽上前。 是一个小号的磨盘。 一旁早已放上了脱了壳的小麦。 谢清羽舀了一勺放进石磨的进料口,而后让人拿了东西放在出料口那儿。 又叫了一人在旁,示范道:“手窝着这儿,然后朝着一个方向转。”
那人照做,不一会儿,石磨的凹槽里就出现了不少的粉末。 谢清羽看着出来的粉末,解释:“这就是小麦粉,不过,还得经过一道工序。”
一边说着一边又让人拿起一旁的筛子。 “去拿个盆来备着。”
因为要磨面,所以厨房里的大盆早已拿了过来,就放在不远处。 待小麦粉磨的足够多时,谢清羽这才让人把刚磨出的小麦粉倒在筛子里。 谢清羽看着筛子里的小麦粉,“其实磨小麦粉还有一个步骤,那就是润麦。将小麦打湿,才能让麦麸更好的与面粉分离。”
一边示意拿筛子的人把筛子拿起来,然后开始筛面,一边继续道:“但这个小麦因为是新收割的,还有水分,就不用润麦了。”
待小麦粉过筛后,谢清羽指着筛子上残留的麦麸,“看,这就是麦麸,可以用来喂牲畜。”
而后又指着盆里的面粉,“底下盆里白白的这个就是小麦粉,做吃食的时候直接舀出来加水就可以了。”
赵熠天满意的点点头,这叫石磨的工具确实有用。 见磨出的面粉也不少,谢清羽就问:“皇上,皇后娘娘,可要臣指导一下御厨这小麦粉怎么用?”
赵熠天大手一挥,朗声道:“去皇后的小厨房,正好朕也想看看这面粉是怎么变成那些吃食的。”
一群人又浩浩荡荡的来到了翊坤宫的小厨房。 说是小厨房,却一点也不小。 可能只是相对御膳房而言吧。 虽然小厨房的人之前就听到风声,但一时间宫里的两个大人物直接来小厨房,却是他们没有想到的。 “参见皇上。”
“参见皇后娘娘。”
所有人跪地迎接。 “免礼。”
赵熠天抬手示意。
“今日朕与皇后来这儿,是因为发现了一种新吃食,所以来这儿试做一二。”赵熠天说到这儿,看向谢清羽,“这位是谢大人,接下来将由她来指导你们如何将这小麦粉变成食物。”
谢清羽上前,躬身道:“皇上,由于天色渐晚,臣就先让他们做些简单的,以免耽误了晚膳。”
见赵熠天点头,谢清羽就回头道:“还得劳烦各位出几个人,随我一同进去。”
听了谢清羽这话,一个管事太监就来到谢清羽身前,弯腰笑道:“谢大人哪里话,这边请,奴才这就带着他们几个给您打下手。”
谢清羽让人把刚出炉的面粉带进小厨房。 皇上皇后也跟着走了进去。 “咱就做几个不费时间不需要发酵的吧。”
谢清羽看着厨房里的人,这般说道。
管事太监赶紧回应:“一切都听谢大人您的,您怎么说,奴才们就怎么做。”谢清羽点头,而后叫他们准备些蒜泥、白菜、土豆条。 或许是在准备晚膳的缘故,她要的这些都有准备。 谢清羽就直接让人开始调面糊。 调了两种,一种是加了蛋的,一种是直接就这样用清水和面粉调的。 她准备炸纯的面粉粑和土豆粑。 让总管太监先把调好的没加蛋的面糊拿起来,然后直接挑进一旁准备好的热油里面炸。 锅里的炸好后,谢清羽就让人把它夹起来,然后端到皇上皇后面前,让他们品尝。 而后又让人把加了蛋的放进去炸。 同样的操作,炸好后又让皇上皇后尝了尝。 又继续让人把切好的土豆条放进没有加蛋的面糊里,又继续炸。 炸好后又让两人品尝。 到这儿,也算告了一段落。 谢清羽看向两人,询问:“皇上,皇后娘娘,感觉如何。”
两人皆是点点头。 这小麦粉能做的吃食是真的多。 赵熠天评价道:“味道尚可,做法也简单,看一遍也就会了。”
“不过,这么做有些费油,平民百姓怕是也承担不起天天这么吃。”
谢清羽躬身道:“皇上放心,这小麦粉的吃法甚多,也有不费油的吃法。”
“比如说做馒头,做烙饼,还有其他的点心。”
说着,谢清羽让人把锅里的油舀了出来,然后让人把面糊倒进锅中,再抬起锅让面糊围着锅转圈,使面糊均匀的铺在锅上。 烙了一会儿,又让人给饼翻了面。 一个饼就这样做成了。 谢清羽让人将饼呈给皇上皇后过目,“这就是饼最简单的做法了,要让饼更好吃,或许可以让它发酵发酵。”
“发酵需要酵母,我们没有,但可以用白酒、蜂蜜和糖来代替。”
谢清羽一边说,一边又拿了个碗开始做示范,“先把水加入面粉中搅拌,搅成这种粘稠的糊状,再加入白酒,或者蜂蜜和糖也行。”
“再就是让它密封发酵,发酵两个时辰左右,这就类似于酵母了。”
“到了揉面的时候,将它加进去揉,然后继续发酵一两个时辰,再进行揉。然后就可以做成馒头,包子,饺子之类的东西,也可以做煎饼烙饼。”
“接下来我们做个疙瘩汤。”
谢清羽洗了手,然后开始和面揉面。 “疙瘩汤的做法也很多,我喜欢切片的,咱们先做这种。”
“做馒头和小笼包和面揉面的步骤和我现在做的这种是一样的,不同点在于它们需要发酵,这个可以直接下锅。”
谢清羽一边揉一边道:“到时候和我现在这样,先加水弄成絮状,在上手揉,稀了加面,干了加水,揉成现在这样就可以密封发酵了,记得加上我刚弄的那种酵母。”
“不过,我们现在做的是疙瘩汤,现在先就可以切片下锅。”
谢清羽一边让人做了汤,一边又让人将面团切片。 汤沸腾后就将切片的面片放了进去。 煮熟后又捞了出来给这两个天下最尊贵的人品尝。