天边飘来一朵云彩，遮住了太阳，天地间好像凉快了许多。柳树上的鸣蝉，也停止了鸣叫，想在喘口气。 在院子里的棚子下面，士卒摆上了酒菜。 主菜是这里的役夫中午吃的，一大盆白菜、豆腐、豆角、茄子加上五花肉的大乱炖。里面豆腐不少，肉则只有几块大肥肉片。还有一碟咸菜，配上黑乎乎的馒头就是役夫一天中最重要的一顿了。 役夫出来干活，早饭在家里吃，中午饭由官方提供，晚饭回家吃。许多人为了节省家里的粮食，一般早晨都不吃饭，饿着肚子干一上午，中午使劲多吃。 王宵猎看了看桌子上的菜，对一边的版筑工童四郎道：“阿公，这里的饭还习惯吗？吃得好不好？”
童四郎道：“每日里都有白面馒头，还有肉，自然是极好了。”
王宵猎拿起一个馒头，来回看了一遍，道：“馒头确确实实是麦粉做的，只是太黑了些。你们家里，也吃这么黑的馒头？至于肉，一大盆菜，有没有二两？”
童四郎笑道：“官人，这馒头不算黑了。我看得不差，应该是一斤麦出八两半白面，人人家里都是这样。这几年渠道失修，许多地都无法浇灌，能有白面吃就算好了。至于肉，本来不便宜，就是尝个味道罢了。”
王宵猎点了点头：“是啊，渠道不修，天旱了地里就浇不上水。麦子浇了水可不行，只能种些别的。等忙过了这一两年，河南府统一做个规划，看看要修多少渠道，一年一年修起来就好了。”
童四郎和几个老人一起道：“有了渠道，不只是种麦，还能种稻呢。洛阳周围，太平年月都是种稻。”
后世的人们一说起高产作物，就是玉米之类。玉米作为碳四植物，确实容易比碳三植物的水稻、小麦高产。但在这个时代，真正的高产作物是水稻。一般来说，付出差不多的劳动，水稻亩产可以是小麦的将近两倍。只要是能开垦水田的地方，人们想方设法，都会种上稻子。 洛阳周围，伊、洛河可以浇灌的地方，习惯上种植水稻。只是金兵南来，大多数灌溉水渠都荒废了，这里也种不了水稻了。由于水利条件还好，许多地方种了麦子。 一般来说，这个年代水利条件最好的地方种水稻，差一些的种麦子。实在无法浇水的，只能种粟米。 王宵猎道：“种水稻也好，种小麦也罢，渠道终是要重修。要建水利，就要有人，需要你们这些人出力。像现在这样，一年五十个工，你们觉得多吗？”
童四郎有些不好意。道：“不瞒官人，多还是多的。一年三百六百十天，徭役就有五十天，百姓还有多少属于自己的日子？不过，与以前比起来，倒也不算多。”
王宵猎点了点头。问道：“那么你们自己觉得，一年多少个工合适？”
童四郎道：“平日里闲谈，多家觉得，一年三十个工，差不多算是不多不少。”
王宵猎对陈求道道：“一下子减了二十个工，只怕短时间不行了。现在天下百废待兴，处处都要用人，徭役不敢一下子减那么多。一个工一百文，减二十个工，一个人官府就要多花两贯钱。唉，现在还是缺钱。”
童四郎道：“官人也不必烦恼。我们寻常百姓闲谈，当不得真。”
王宵猎叹了口气：“怎么当不得真呢？世间的事，就是官府认为百姓该付出多少，百姓觉得应该付出多少，寻个折中的数目。若是官府有余力，百姓当然付出来的越少越好。你们觉得三十个工好，那这就是个合理数值，官府应该尽量向这个数字靠。一时之间没有办法，只能先五十工。以后条件好了，再减到三十个工。”
陈求道道：“减到三十个工，百姓又觉得二十个工好。真减到二十个工了，他们还是觉得多。”
王宵猎点头：“参议说的不错。官府希望百姓多出力，百姓希望少出力，本来就是这样。现在一年五十个工，确确实实多了，所以我们都希望能慢慢减少。但减到最后，总有一个数字，过了这个数字百姓出工少了，其他方面要交的钱却又多了。这个时候，官方和百姓能达成共识，就是这个数。”
陈求道皱起眉头，想了想，也想不明白王宵猎的意思，只能摇了摇头。 王宵猎道：“只是理论上我们觉得有这么个数字，实际上，是找不出来的。总有一个范围，有的人觉得合适，有的人觉得不舍适。只要在这个范围内，就是合理的。”
童四郎几个人不敢说话，面面相觑。陈求道觉得王宵猎说得太空，也不搭话。 王宵猎只能无奈地叹了口气，没有再说。 士卒烤好了鲇鱼端了上来，给每个人倒了酒。 王宵猎道：“今日我们来，烤了几条鲇鱼请几位尝一尝，饮两杯酒。还有，我们走后，晚上宰几头猪，要保证每人有半斤肉吃。诸位辛苦，算是官府请你们的吧。”
童四郎几人大喜，急忙向王宵猎道谢。 王宵猎拿起来筷子，先挟了一块乱炖中的豆腐，又拿起一个馒头来。对陈求道道：“参议，我们难得到这种地方一趟，要尝一尝做工的人吃什么。”
陈求道点头，也拿起了一个馒头。 面粉发黑，是因为出粉率高，面粉里掺有麸皮。这可不是后世人吃的全麦面包，吃着不细腻，麸皮拉嗓子。不常吃的人，吃到这种食物，难免皱眉头。 一般来说，小麦面粉出粉率降到七成以下，面粉就很白了。越往上，面粉就越黑。像这种出粉率高达八成半以上的面粉做出来的馒头，味道着实不好。 王宵猎前世，由于麸皮是优质饲料，人们对生活品质的追求，面粉的出粉率降到了六成以下。做出来的馒头软糯香甜，不是这种馒头能比的。馒头吃在嘴里，有种酸味，实在难以言说。 （本来说是上午补的，结果到了下午。见谅。）