第二天，周易顺利拿到了两本个体营业执照。这东西看上去跟后世的营业执照差不多，上方中央写着“个体工商业营业执照”，然后是姓名、地址、从业人员、资金数额、生产经营范围，包括主营和兼营，还有生产经营方式。因为是个体户，也没有企业名称，周易申请的一张是主营餐饮，经营方式是餐饮制作和销售，兼营农副产品销售，用的是郑秀儿的名字，还有一张主营食品，经营方式是食品生产和销售，兼营土特产销售，用的是周易自己的名字。这时候的经营范围、经营方式的分类还没有那么严格明确，有的项目都是在打擦边球，但周易还是尽量将项目写得全一些。另外这时候的个体户都要交所得税，税率还很高，执行的是超额累进税制。其中，全年所得额不超过1000元，征收7%，超过1000的，征收15%，超过2000块，征收25%，超过4000块，征收30%，然后基本上是每增加2000块钱，超额税率提高5%。超过12000块，超额税率45%；超过18000块，超额税率50%；超过24000块，超额税率55%，超过30000部分，超额税率60%。所得税是收入总额减掉成本、费用、工资、税前列支的税金之后计算应纳税额，除了所得税之外，个体工商户不需要缴税，但是需要缴纳各种费用。在实际操作中，很多小个体并不按照经营利润所得计算税额，一般是按规模直接敲定一个税额，比如一个月几块钱、几十块钱。税务那边给周易核定的是一个月60块钱，这个数字也是周易报上去的，属于预缴税额，按规定是年底核算的时候多退少补，但通常就是按照这个交了。这个税额是按照年收入1000元计算的，周易估计到年底的时候，自己的净收入应该会远远超过这个数字，起码得按照万元户的标准纳税。不过，纳税是公民应尽的义务，周易也不打算避税，该缴多少就缴多少，而且缴税凭证都得留着，等以后成为大企业了，不怕被人挖坟黑。拿到个体营业执照以后，周易也懒得选日子，直接在第二天让亲亲小吃店正式开张，放了一串小鞭，几个大炮仗，门上贴上红纸对联，就算是正式开张了。赵广生、吴小兵他们都赶过来捧场，还有陈为民带着人过来，大家都进店点了一份凉皮，照价付钱，这个叫作开门红。小吃店店面不大，桌子是定制的条桌，贴着墙摆了两排，一排三张桌子，后面是收银台跟操作间，目前除了凉皮，还有凉面。店里就是郑秀儿和郑望儿在经营，主要是郑秀儿先带着郑望儿做，以后店里正常只要郑望儿一个人做就行了，郑秀儿可以照看旁边的食品店。开业第一天，周易直接在门口竖了个贴着红纸的牌子：“西安特色小吃，买一份凉皮送一份面皮……”“周易，你这个买凉皮、送面皮是个什么意思？”
陈为民吃着凉皮，有些好奇地问道。“这不是影响自己店里的生意吗？”
陈为民有些不懂。周易笑了笑道：“凉皮这个主要还是靠薄利多销，我这个店又不大，坐不了多少人，还不如多卖点面皮。至于店里的生意，我肯定会陆续增加一些别的小吃，不至于因为吃凉皮的人少了，就少了生意。”
陈为民点了点头：“这个我相信，也不知道你脑子里到底装了多少东西，总觉得你做这个小店是屈才了。”
“有什么屈才不屈才的，只要能赚到钱就行了！”
周易笑了笑说道。“怎么样，陈叔那边吃酸菜鱼的人有没有变多？”
周易问道。“最近挺多的，但是酸菜供应不上，我不得不限量供应，结果……大家更感兴趣了！”
陈为民笑着说道。周易不由乐了：“陈叔，你这一招厉害啊，这个叫欲擒故纵，限量供应，最大程度激发大家的好奇心，等以后不限量推出的时候，绝对爆火！”
陈为民连忙摆了摆手：“别别别，我这真是没有办法，我已经学了酸菜的做法，但这不是刚做嘛，一下子也不可能做太多。”
周易摇了摇头：“陈叔，这个我可就得批评你了……”