第一次赚到钱，虽然加上周易给的两块钱，也只有三四块钱，但他们还是感觉很高兴。毕竟哪怕是一天三块钱，一个月也能赚九十块钱，那绝对是高收入了。他们要赶回去收龙虾、捕龙虾。周易已经不打算捕龙虾了，就算他晚点回去，郑秀儿也能收。周易感到利民饭店，这会儿饭店中午这一波生意已经结束了，但利民饭店里竟然还有两桌人在吃饭，一桌大的，一桌小的，这生意可见有多么火爆。“小周，明天再给我多带二十斤龙虾，今天店里的龙虾应该能够全部卖完。”
看到周易，陈为民满脸笑容地对他说道。“没问题，明天我给你多带点。”
周易笑着答应：“蚬子、河蚌卖得咱么样？”
“也还行，都卖掉了！”
陈为民笑着说道。陈为民店里以前只做家常菜，毕竟店里的生意本来就不多，他也不可能准备那么多食材，菜单上总共就十几道家常菜，有时候客人要吃菜单之外，他也会临时去菜场买。另外店里老板、厨师、切配都是他自己，家里老婆就是帮忙摘菜、洗菜，一个人也忙不过来。现在店里的生意好了，多增加几个菜，大家多了选择，也能多赚钱。当然，螺蛳蚬子河蚌的潜力有限，不可能像小龙虾一样成为饭桌上的主菜，但是作为搭菜，一天卖掉几份还是挺容易的。“对了，你要的淀粉我都给你准备好了！”
陈为民将周易带进后厨，从柜子里拿了一包淀粉，放到案桌上。“谢谢陈叔了！”
周易笑道。这年头工业不发达，淀粉寻常人都很难看到。城北就有一家淀粉厂，但生产的淀粉就不是吃的，而是重要的工业品，譬如医药行业就需要大量淀粉做葡萄糖，胶囊药粒也用淀粉，另外像纺织、化工等行业也要用到淀粉。国内这些年很多地方都在搞淀粉，毕竟工艺简单，还能出口创汇。周易托陈为民从淀粉厂搞了一点淀粉，然后将淀粉和面粉按照一比三的比例混合，加入水进行搅拌混合，弄成稀糊糊状。周易这是打算做凉皮，这玩意他在乡下的时候做过，除了用淀粉做，他还用面粉做过，就是用面团洗淀粉做凉皮。这几天他去城里的车站、学校附近都转悠过了，这些地方已经有一些摆摊卖小吃的，比如卖包子、卖茶叶蛋的，但是卖凉皮的还真没有，这毕竟也不是他们这里的传统吃食。用淀粉和面粉做凉皮很简单，最难的是找一个蒸凉皮的东西，不锈钢在这个年代那还是稀罕物，最后还是陈为民托人搞了两个食堂里用来蒸饭的平底蒸屉，看材料可能是镀锌板。这年头饭盒都是铝做的，也没有那么多讲究。下层的蒸屉直接倒热水，放在炉子上加热，上面再放一层蒸屉。等到上层蒸屉热了以后，将稀糊糊倒进去，大概薄薄的一层，大概一分钟左右，稀糊糊就变成了面皮。面皮刷上油，卷起来取出冷却。刚开始还有些手忙角落，做得有些不成形，但很快就有模有样了。周易大概用了一斤淀粉，三斤面粉，一共做了十几张面皮。他也简单算了一下，最后大概两分钟左右就能做一张面皮。“小周，你这是什么做法，这面皮看起来有点透明，感觉跟普通的面皮很不一样啊！”
陈为民看到周易做出来的面皮，有些惊讶地说道。周易点了点头：“这是因为加了淀粉的缘故。”
“淀粉比例越高，面皮看起来就越透，但是淀粉多了容易粘，口感就不好了，所以要适量。”
周易也没有瞒着。经过这段时间的合作，他觉得陈为民这个人还是能处的，再说他也没有指着用凉皮这玩意发财。当然，能赚一波还是要赚一波的。这波粉做好以前，周易取两份面皮用冰凉的井水水过了一下，然后切成宽宽的面条，再用辣椒、麻油、盐、糖、醋、酱油等调料，加上烤麸、花生米和黄瓜丝拌了拌。“嗯，味道不错。”
陈为民用碗分了一点，吃了一筷子，很快开口赞道。周易也尝了尝。味道就那么回事，毕竟没有辣油，以后真要做的话可以考虑熬点辣油。面皮的口感还不错，这年头粮食的产量远不如后来，但麦香味还是很浓的，淀粉、面粉的料都很正。面皮的口感劲道、爽滑，搭配酸酸辣辣的味道，又凉快又实在。“叔，这些面皮都给你了，晚上你可以试试，每桌送上一小碟，让大家尝尝。”
周易笑着说道。“行。”
陈为民笑了笑：“小周啊，我这生意是越来越好了，都是托你的福！这凉皮要是受欢迎，那我可就又欠你一个人情了。”
周易笑着摆了摆手：“叔，你这不也是帮了很多事情嘛？另外，这个凉皮我也不建议你主打，甚至要尽量淡化。否则别人来你这里，就吃一碗两三毛钱的凉皮，那你这饭店的生意还要不要做了？”
陈为民听了，微微一愣，旋即明白过来。凉皮这玩意是面粉和淀粉做的，完全可以当主食，又加了很多料，口味很重，完全可以不点别的菜，只吃一份凉皮就行了。要是大家都来饭店吃凉皮，他还赚什么钱？“陈叔，这个凉皮在你店里的定位，应该就像拍黄瓜一样，作为凉菜，份量不能多。”
周易笑着出主意。陈为民点了点头：“嗯，你说得不错。”
凉皮这玩意口味独特，又能当菜又能填饱肚子，哪怕是作为小菜，也肯定会受欢迎。只是作为小菜的话，也就很难成为店里的招牌菜了,也不能指望这玩意赚多少钱，可能凉皮赚的越多，实际他可能会亏更多。“小周啊，叔也看出来了，你是个能人，叔有个事情，想征求一下你的意见。”
陈为民说道。周易放下筷子，抬头看向陈为民：“叔，你说说看……”