03年元旦，初三年级休息一天，学生们终于可以松口气，不少人选择报复性玩乐一天。 许平安没有出去玩，因为他有事要做。 元旦是个好日子，大小是个节，如今西云市不少商家已经开始在元旦当天搞活动，许家也不例外。 像是古城·宴和尚源韩式烤肉，都有不同的活动，比如说来消费就送小礼物啊，比如说当日消费积分翻倍，比如说推出特殊菜式，或者部分菜式打折等等。不只是两家正店，就连家里的面馆和串店都在搞活动，这里的活动就很简单了，吃面送鸡蛋，或者吃菜吃串送啤酒等等，因此生意比平时还要火爆，许平安只能把自己这宝贵的一天休息时间，用在帮自家做生意之上。 这半年来，自家的各个店面其实多少还是有些变化的。 先说康源店，生意逐渐回温，一开始杨友云的离开，确实是对康源店的生意影响蛮大的，很多特别喜欢吃菜的人得知杨友云不在这里之后，干脆就不来吃饭了。那些还来吃饭的人，品尝过姨夫的手艺后，也纷纷表示不如杨友云，吃着不满意。有客人不满意，生意自然就有影响，最直接的表现，就是炒菜的销量直线下滑。 不过姨夫却很出人意料的，没有因为客人表示不满就自暴自弃或者发脾气，而是把顾客挑的毛病都记了下来，自己悄悄琢磨研究，把之前跟着杨友云学习时记下的笔记翻出来，一遍遍的看一遍遍的对比，偶尔还会和杨友云通电话请教问题，更重要的是，他会在每天回家后，明明已经很累的情况下还买菜买肉自己在家练习，结果就是小半年时间下来，他的水平还在不断提升，原本对他炒的菜有各种挑剔的顾客，如今挑剔的声音也少了。 而新来的顾客，更是直接夸姨夫的手艺很不错。别的都不说，单说姨夫这种自己努力学习提高的精神，就值得好好赞扬一番。 相比之下，舅舅那边就不用说了，自打他单独开店后，厨艺基本上没有提升，那边的炒菜业务基本已经停了，主要就是卖面条和豆腐粉，捎带着卖点凉菜啥的，不过怎么说呢，舅舅觉得那样挺好，那别人也不好多说什么。 老店这边还是李师傅掌勺，他的手艺自然是很稳定的，顾客夸的少，但也几乎没有说不好的，反正中规中矩，食客花的钱不白瞎。 相比姨夫，李师傅手艺更好，意图提升自己的心同时也一点不差，相较杨友云，他反而对川菜表现出更大的兴趣，于是牛师傅就成了他请教的主要对象，当然杨友云那边他也没放过。两位大厨在这方面确实是做的不错，只要有人问，他们就会回答，就会指导，具体这个过程里有没有藏着掖着的东西，许平安他们作为旁人肯定是不太清楚的。但就看姨夫和李师傅每次请教完之后或若有所思或略带欣喜的表情就不难得知，即便两位大厨有所隐瞒，但透露出来的部分，也足以让姨夫和李师傅受益匪浅了。 两人都在不断进步，连带着两家面馆的生意也越来越好，虽说整体提升不大，但这种变化是好的，是一家人都十分愿意看到的。甚至包括李师傅的那个小徒弟，也很努力的在学习，在提升自己的技术，等到何时的时候，许家会给他一个合理的岗位和收入。 面馆的情况就是这样了。 至于说烧烤店，气温渐冷，整体收入开始逐渐下降。 这也是没办法的，烤串这个领域，整体来讲就是夏天生意更好，更不用说02年还是世界杯年，情况更是不同。 但到了冬天，世界杯热度散去，温度的下降也让人对冰镇啤酒的兴趣大减，加上外面已经不适合摆桌，生意虽然还很不错，但整体收入下滑是难免的。 不过专做店内生意也不是不行，烧烤店除了烤串和海鲜，还有什锦火锅和牛肉火锅，那种老式的铜火锅端上桌，木炭释放的热量和炭火味，也是很多人的钟爱。 四家烧烤店并没有专门的店长，其实也不需要店长，有个收银员负责掌控大局就行。 许家的人才储备依旧捉襟见肘，主要是人才培养需要时间，而他们发展速度又有些快，新店一家挨着一家。 店面不大，雇佣专门的经理人是不可能的，可随便提个人上来也不行，尤其串店这种生意，食客里三教九流什么人都有，没有足够的沟通能力和协调能力，很容易出问题的，所以店长的选择就必须慎之又慎。 经过一番选择，四家店的四位店长，目前有家人外人各两名。 所谓外人不用多说，就是从原本的服务员里提拔起来的，都是胆大心细的主，也都用过一段时间，比较能够信任。 家人这边得仔细说说。 首先是光明路店，用的是舅爷爷家的女儿。 舅爷爷是许平安奶奶的亲哥，他的女儿许平安叫姑姑。舅爷爷仨女儿，来串店工作的这个是老三，也就是许平安的三姑。 三姑年龄不大，如今才二十五六岁，对舅爷爷来说也算是中年得女了，所以自小就很受宠爱，不说集万千宠爱于一身那么离谱，但家里的各种资源给的也很足。不同于她的两个姐姐一个初中毕业一个高中毕业，这个三姑可是上了大学的，虽然只是大专，但无论见识还是能力都是可以的。 前世三姑后来自己开了个理发店，做得还挺成功，把小店越做越大，最后做成了连锁的美容美发店，无论是经营能力还是社交能力都不错。 之所以让三姑来，是许建军想到的，主要最近三姑赋闲在家没啥事儿干，说是想要自己做点什么，可一直没有好的目标。 许建军一看自己这个老妹儿闲着也是闲着，不如过来这里帮帮忙，也算是一种锻炼。 于是三姑就成了光明店的收银员兼店长。 目前看来三姑对这份工作还是挺上心的，做的也不错，除了最初的时候出了点岔子外，后来是越发熟练，如今已经非常的得心应手。 而另一个，则是帅府街店的店长，是许平安的小姨，三姑姥姥家的独女，今年同样是二十多岁的年纪。