一周以后，许平安一家人在振华店见到了这位牛师傅。 振华店就是老店，因为这条街叫振华街，所以就一次来命名，和康源店一样。 牛师傅本命牛成豪，今年四十二岁，祖籍就在本地，父母也都健在，他之所以选择回西云市发展，很大一部分理由就是因为父母已经年迈，需要人在身边照顾。 他个子不高，身材敦实，稍微有些谢顶，笑起来非常的阳光灿烂。 张口一说话就是半嘴的西云话，为什么说是半嘴呢？因为另外一半是四川那边的口音。 当然不同城市的口音都不太一样，许平安他们也分不清，一概就当做是四川口音就好。 这位牛师傅原本是前天就回来的，当时许建军还准备开车去火车站接一下，却被杨友云给拦住了。 “你是老板，他是员工，这个身份不能搞错的，还是我去吧，你们等他上门拜访就行。”
这话在理，许平安一家人都表示爱听。 杨友云的那位师兄目前并不在西云市，只能由他来招待牛师傅。 两人简单吃了一顿饭，聊了聊天，然后牛师傅回家见了父母，昨天休息了一整天时间，今天才来到了许平安他们这边。 双方就在店里见的面，面馆这会儿还在营业，还有客人在吃饭，见到许平安一家人带着人进来，有人好奇的打招呼。 说笑着对付过去后，他们一行人挑了比较偏僻的一桌坐了下来。 因为有杨友云这个中间人在，所以双方交流起来并不尴尬，比较尴尬的问题都是由杨友云去说的。 比如说牛师傅的工作定位问题。 许建军和张雪梅事先已经跟杨友云再次通过气，所以杨友云直接说出了对牛师傅的安排。 现阶段，他还是得先去康源店待一段时间，一来呢，是带带他的那个学生，也就是许平安的姨夫。而来呢，也是让牛师傅重新找一找西云人的口味习惯。毕竟他这一走就是十多年，期间也很少回来，四川人的口味和西云人肯定不一样，同样是川菜，来到这边必须要进行一定的改良，决不能生搬硬套。 当然对于大厨师来说这不算什么难事，适应一段时间就好。 适应期结束后，他会被安排去新店和杨友云搭班，两人共同支撑一家中小规模的比较高端的饭店。 这一点牛师傅表示完全没有问题，可以服从安排。 然后就是杨友云替牛师傅询问薪资的问题。 关于牛师傅的薪资，许平安他们一家也是商量过的。 这个问题比较重要，而且不仅仅是牛师傅，杨友云的薪资也得做出改变。 之前他们在这方面没什么经验，人家说什么是什么，当然杨友云对得起那份收入，倒也没有坑他们就是了。 但没坑归没坑，以后还是要按正常情况来处理的。 两人的底薪相同，都是3500块。 是的，涨了五百。 这也没办法，进入零一年之后，西云市的物价和工资就双双开始抬头，就连服装店的售货员平均底薪都九百块了，算上提成啥的，部分人能赚一千五。 杨友云他们这个级别的大厨，不长个五百块钱实在说不过去。 除了底工资外，还新增了全勤奖。 这个很好理解，只要你一个月出勤满多少天，这个全勤奖就能拿到，初步定在了五百块钱。 全部到手的话，就是四千的工资。 然后是非常重要的分红，分红肯定是要分红的，这种大厨你让他挣死工资那必然不可能。 但是怎么分是个问题。 之前他们和杨友云的约定，是直接把康源店的5%分了出去，简单粗暴，但是不太合理。 新店开业后，初步暂定的分红线是十万营业额，店面营业额只要超过十万，超出的部分里的10%会拿出来作为两位厨师的分红。当然这个绝对不是一成不变的，十万只是考虑到新店刚开业时可能会暂时遇冷而定下的标准，如果新店生意逐渐火爆，这个分红线会逐渐提高，两位大厨也都能理解。 至于说那10%该怎么分，这就要看考评分数了。 许平安他们准备按老派的路数，在每一道菜品上都附赠一个纸牌子，牌子上写着出菜厨师的名字。 如果顾客吃得满意，就可以在牌子上画对勾，如果不满意，就可以画叉号或者什么都不画。 月底的时候看看谁的对号更多，以及综合整个月的菜品销售情况，看看谁做的菜卖的更多，这代表回头客更多。 然后根据各人的情况进行打分，得分高的分红多，得分少的分红少。 这就意味着两人必须拿出真实水平来，不能偷懒摆烂，否则就会直接影响到收入水平。 除此之外，像是正式劳动合同，五险一金啥的，那都是题中应有之意，不用专门细说。 不过话又说回来，这些待遇看似不错，其实只能算是基本水平。 杨友云和这位牛师傅如果愿意的话，本地那些大饭店，他们都能轻轻松松找一个入职，之所以选择许家，杨友云自然是有他师父那边的原因。而牛师傅呢，一方面是因为杨友云师兄的面子，另一方面也是看上了许家的发展前景。 在自夸这件事上，许家人面皮都比较薄，不太好意思给自己贴金。 杨友云就没有这样的负担了，他把许平安他们如何在一年时间里发展壮大，从一家小面摊做成如今这样有两家面馆、一家烧烤店，并且即将准备开第三家店的事迹和盘托出。以此证明这家人的能力，以及未来的发展前景。 这种宣传其实很重要，如果牛师傅是那种野心勃勃之人，他可能打从一开始都不会考虑继续给人打工，而是会选择自主创业。可他今天既然来了，不管有没有杨友云师兄的面子在，都说明这个人的野心并不大。 但不大不代表没有，他或许没有自己创业的野心，但跟对一个好老板一起发展的想法总是会有的。 杨友云现在就是在给他展现许家的这方面优势。 直接加入一个大饭店，彻底沦为打工仔，还是加入一个有潜力的新店，靠实力逐步成为元老级人物，只要脑子不蠢的人，应该都能做出合适的选择。 果不其然，在听完杨友云一番介绍后，牛师傅的眼神更亮了几分。 经过简单的思考后，他最终点了点头，同意加入到许家的餐饮公司，成为其中的一份子。 至此，许家终于拥有了第二个真正意义上的，可以独当一面的大厨。