第三组的人回来了之后，伙计拿着名单大喊了一声，“第四组的可以来准备了。”
田娜娜站起来将这边的污言秽语给屏蔽在耳后，跟着伙计的后头往前面走，出了院子就到了搭好的擂台，底下搭起来的棚摆着各种新鲜的蔬菜肉类，还有新鲜的海鲜，任厨师们挑选。这每人做一道菜，交由评委打分，围绕色香味这几点，田娜娜瞧了一遍食材，心里已经想好了要做什么了。一道四川的名菜水煮肉片，记下了她要用的食材都摆在了那边，随着他们一同的上了擂台，这底下乌泱泱的一群人，有大人老人，还有将小孩抱起来坐在肩头上。田娜娜之前比赛的时候面对过比这还多的人，面对这种已经是小场面了，丝毫都不紧张落落大方，其他的九人有不是第一次参加这个比赛的就比较淡定。也有第一次参加这个比赛的，面对人群就开始紧张的，脚开始有些抖，没有在这么多人面前做菜的经验。评委这看了印象分就不太好，要知道一个厨师的状态会影响他做出来的菜，挨个自我介绍了一遍，天鹤楼的掌柜朗朗的宣布比赛的规则，“一个时辰内做好一道菜，由评委打分，这食材就在后面，从清洗到切都由你们自己解决。”
简单的说了几句，就用手上的木锤子敲响了后面铜锣，身后的滴水计时开始，大家都争分夺秒的开始弄起来了，田娜娜早就已经记下了自己要用的食材都在那里。下了擂台直接提起来了篮子，去把自己要用的食材都放在了篮里面，一整只的猪就躺在了展板上，田娜娜选了里脊那边切下来一大块放在了盘子里面，再抓了一把的豆芽，这其他人都是盯着那些贵的食材，见她拿的都是最便宜的。心里都在嘲笑，这是哪个乡下来的，居然还挑的是这些食材，一轮海选肯定要被淘汰了。田娜娜也不管别人诡异的眼神，选好了要的食材，就去到了井边清洗了起来，豆芽用清水泡两遍，再把莴苣去皮洗干净放在了另外一个篮子里面。再弄了一颗芹菜，青蒜苗，最重要的灵魂就是香菜，她看到这个的时候都十分的惊喜了，把青菜都洗干净了放在了篮子里面。其他的人都还在忙着处理食材，他们选的都是些花里胡哨的海鲜，还有鲍鱼之类的。她也不是不会做，但是这比赛又不是比的谁的食材贵，谁就赢，如果是的话，这个比赛就没有存在的意义了。回到了擂台上，前后两排的起的灶台，旁边摆满了各式的香料油盐酱醋，还有砧板，田娜娜将切下来的里脊，快速的给切成了一厚薄一致的肉片加上了，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍。放在了一旁，然后就开始把芹菜切成小段小段的，并且把篮子里面她自己准备的香料给拿了出来，花椒可是给这水煮肉片增加灵魂的工序。等她的食材处理的七七八八，开始热锅的时候，其余的人这才拎着处理干净的食材回到了擂台上。田娜娜终于明白了为什么这一组比赛要一个时辰这么久，要知道换算成后世的时间，两个小时都能够做一大桌的菜了。都处理好了，她放慢了速度，这菜早早的做好了，放着的就会冷了，到时候就差了点意思。从院子后头匆匆的跑过来了一个伙计，走到了掌柜的身旁，在他的耳边小声的说了几句，天鹤楼的掌柜先是神色大变，在听说了后面的话，这才放下了心来。但是视线却落在了田娜娜的身上，不时的留意着计时的滴水计，田娜娜闲暇的余光里面留意到了他那边的状况，看着那过来的伙计有几分的眼熟。好像就是一把把那少年给抱起来的人，可别是人没了要找她麻烦，这可是跟她没有什么关系啊。救的时候还没有断气的，若是事后断气了，那也只能够说他的命就到此了，在升起来的铁锅里面加了几瓢的冷水，等待着水烧开了，把芹菜还有莴苣，青蒜苗蔬菜汆熟后捞入碗中码放好。盘算着时间差不多之后，就开始温锅，准备下油等油热的时候，把备好的八角，干红辣椒，花椒、放到油锅里面小炒。飘香的辣味呛得评委都开始打喷嚏了起来，纷纷的好奇他这是做的什么？也有关注他这边动静的选手，一不小心把碗给打碎了，在擂台下候着的伙计飞快的跑上来，把地上碎着的渣渣都给扫起来。只是他那一碗的食材要重新去后头再弄了，又不得不手忙脚乱的往后头去，看的评委直摇头。田娜娜略感到无语，希望他不要耽误上时辰了，多亏这是计时的比赛。