第一步很简单，就是将鳜鱼去鳃，再刮去鳞片，并去掉内脏。江南做的很快，不到两分钟就已经完成，整套动作行云流水。紧接着他把整条鱼洗干净之后，把鱼头斩下，摊开，拍扁，动作依旧有条不紊。哗哗！江南接连两刀，刀尖切入鱼的背脊，轻轻一挑，鱼背部的脊梁骨，就剔了出来。接下来，又是一连串让人眼花缭乱的刀光。只见江南把鱼腹部的刺全部挑出，一根都不剩，晶莹透明的鱼肉摆在案板上，很是美观。就像是艺术品！紧接着，锋利的菜刀在江南的手中挥舞，再次闪烁着片片寒光。这一次，他先后用了三种刀法：斜刀、直刀和改刀。先用斜刀，把鱼肉切成花刀。然后又在鱼肉上用直刀切入，一条条斜刀口均匀有致，彼此之间的距离，几乎一模一样，就算用来测量都会十分精确。最后刀口深入鱼肉的五分之四，一点鱼皮都不切破。不一会儿，最费工夫的改刀，江南已经完成。拎着鳜鱼，一片片鱼肉垂落松散，却又没有脱离鱼骨，果然好像一只毛发蓬松的松鼠。这一连串下来，直播间的观众们早已经目瞪口呆。“岛主好厉害，这刀法太绝了，像是一个侠客！”
“本想跟着岛主学习做鱼，结果现在连第一步都还没有完成！”
“这是在直播嘛，我还以为是刷到的做饭短视频，几秒钟就做一道菜！”
“松鼠鳜鱼这道菜最考验的就是刀工，只要切错一刀，这鱼就不成形了不得不说，岛主真的专业！”
“看岛主做饭，太赏心悦目了，简直就是一种享受。”
“我只注意到了岛主的手，真的好看，比我一个女孩子的都好看。”
“这么好看的手，最适合给我按摩了，尤其是晚上的时候。”
“楼上的，现在在做饭呢，不可以涩涩，你可以等吃完饭有力气了再涩涩！”
“岛主这刀工，可以去五星级酒店担任主厨吧？”
“我经常看《向往的生活》，感觉黄磊老师特别会做饭，不知道岛主和黄磊老师哪个的厨艺更厉害？”
“这个没法比，毕竟我都没吃过，不如岛主做好以后送到我的家里来，我品尝之后再做评价？”
“还是送我家来吧，我正好没吃饭！”
“我感觉岛主更厉害，我也经常看《向往的生活》，虽然里面黄磊老师经常做饭，但是节目组并没有细致的展示过黄磊老师的刀工，反正岛主这刀工，我看的真的是叹为观止！”
“大家快看窗口那里，有一群小动物被岛主的厨艺吸引而来了！”