她这面馆铺子开了快俩月了，前面半个月都生意惨淡，一天顶多二三十文的盈余。
还是后面有了凉面，每天盈余才翻了番。
再然后又有绿豆汤啊凉粉啊啥的，如今每日盈余少的时候有二百多文，多的时候有三百多文。
可即便如此，第一个月也只盈余不到二两，折合下来平均一天才五六十文。
若不是在自己的店铺，不用另付租子，指不定亏成啥样了！
就这也是只刨除了每日的食材用料成本，还没算一开始置办铺子里的各种物件的成本……
哦，还有炭火啥的。
所以生意还有待开拓！
幸好后来生意好了许多，按照如今的生意，每月大概有六七两的盈余。
若是价钱不太高，应该两个月盈余……就够买个帮工了吧？
不过也不一定，如今太平盛世，为奴的大部分是府中一代代家生子。
要不就是犯罪遭贬，不过这种属于罪奴，一般都是由官府统一安排的。
还有的则是生活所迫，大多是良民变成了奴籍，这种是少数，因此价钱很不稳定。
还有的可能是被主家发买，或者主家犯事，被官府发买。
谢杏儿想着，最好是能买到了正经府上出来的，有点手艺在身上的婶子。
年纪大一点，经验也丰富些，等日后自己成婚，怀孕生产什么的也能帮得上忙。
再者等往后干娘回来养老了，也可以帮着照顾干娘。
到时候铺子里再另外买个帮手就是了。
不过这都是她私心里的想法，想得自然是挺好的，只是不知道会不会事与愿违！
商量好这些事儿，林松就离开了。
谢杏儿铺子里最忙的时候已经过了，她一个人就能忙过来。
再说了林松还有差事呢，最近都是他私底下请衙门的兄弟吃了酒通融帮忙，他才有时间来谢杏儿铺子里帮着忙活。
这会儿早过了饭点，铺子里没什么事儿，谢杏儿也闲下来。
于是开始制作那那木姜子油了。
那昨日下午林松才摘的木姜子，放到这会儿已经都变色了，即便颜色上不似新鲜的那么翠绿，不过好歹味儿还在。
谢杏儿按照往常在府里学到的做法备齐配料，然后开始制作。
新鲜摘的木姜子仔细挑去枝叶，只留果实备用。
把木姜子洗净晾干，因着份量不算多，用一个陶罐就够了。
只需要在装有木姜子的陶罐里，再加入适量的辣椒粉和盐，最后熬上一锅熟油，趁油热淋入陶罐中搅拌均匀。
等油温降下来，木姜子的香和辣椒的味，都会被激发出来融合。
这个法子简单，适合新鲜做来吃，且做好后辣椒和木姜子，不论是舀来拌面还是下饭都很合适。
既有渝州郡人惯常爱吃的辣味，也兼具了木姜子独特的清香。
若是不喜吃辣，还有另外一种做法更为简单。
只需要把油烧热，然后倒入洗干净晾干水汽的木姜子，开小火慢熬，等木姜子全部漂浮在面上即可。
这种做法木姜子的香味更浓，适合作为菜品味道点缀，也更适合不爱吃木姜子，但又喜欢那股清香味的人。
不过谢杏儿做来是为了拌凉粉，所以做了前一种。
等到做好的木姜子油放凉，已经是大下午了。
正好做的斑鸠豆腐剩了许多，她做好后也先弄了碗吃，可却觉得吃起来只能算一般，远比不上凉粉好吃。
且也没有记忆中那么好吃了，她一时有些不知道是自己的手艺问题，还是原料的问题。
不过如今酷暑，也算是一份新鲜。
因此她有心想用木姜子油拌了尝尝，看味道会不会更好些。
想到就做，几下功夫就拌好了。
因着是尝尝味，她并没有弄多，且除了斑鸠豆腐，豌豆凉粉她也用新做好的木姜子油拌了点。
两张对比，她默默点了点头：果然还是拌凉粉更好吃！
因此到晚饭间再有食客来时，谢杏儿就说起了新做的木姜子油，言道用这个拌凉粉更好吃。
铺子里的食客都是喜欢她手艺的，听了建议都说要好好尝尝。
不过和吃过的食客一番讨论，也不是所有人都喜欢，有些还是更喜欢原来的油辣子拌的。
谢杏儿便想着，不能完全凭自己的喜好来，倒是可以多添个口味供大家选择。
另外做油辣子卖的事儿，得买了人赶紧安排起来了！
其实最近谢杏儿做了一次油辣子卖，不过也是为了试探试探，因此没有做太多。
除了自己铺子里要用的，也将将只多做了一盆。
附近的邻居知道后，你家买一些，我家买一些，没一会儿就分完了，且都是回去拿了自家的家伙什儿来装的。
谢杏儿见了自是高兴不已，第二日便去找先前联系过的掌柜定制了陶罐。
虽说暂且不方便做那么多，不过可以先准备起来了，只等人手一到位就可以做起来了。
这次试卖给了谢杏儿底气，附近的邻居有的来的晚，没抢到的直嚷着叫她多做些，因此她也不觉得定五十个罐子算多了。
正好，如今陶罐在定做中，要买的人选也在寻摸，都还需要些时间。
她便想着正好趁这等待的时间，选好原料采买吧！
以前即便铺子里用，也不会采买太多，她喜欢新鲜，都是现用现买，因此价钱虽说没有更贵，但也并没有比寻常散买便宜多少。
不过如今真开始成量的做了，要的份量肯定不少，不说价钱该优惠些，另外也得请掌柜的帮忙送上门才是，总好过自己一趟趟的搬搬抬抬。
于是第二日下午没那么忙的时候，谢杏儿就去城中各处商谈去了。
说来也是她运气好，昨日林松帮忙问的时候还没问到什么合适的。
但才第三日的时候，那牙行就回了口信说有几个合适的。
谢杏儿听了林松转达的口信，当天下午就跟林松一块儿去牙行选人了。
二人一边说着牙行速度快，一边期待这次最好是按照牙行传话说的能买到合适的。
这样不但谢杏儿能轻松很多，林松也不用再耽误衙门的活计，便是谢杏儿铺子的生意也能更上一层楼。
二人是走路过去的，刚到牙行门口，门口候着的小斯见了林松就赶忙转头往里报了一声。