经过一段时间的准备，火锅店正式开业，胡掌柜调到火锅店任掌柜，同时还要兼管悦来居。新调来的掌柜还在路上。
随着鞭炮声落下，红绸揭开，火锅店映入人们眼中。
“火锅是什么？着火的锅吗？”
“那锅都是铁做的，能吃吗？这人怕不是傻了吧？”
“哪个牙口那么好能咬的动锅，老头子我这剩下的四颗牙要好好保护。”
“哎呀，你们几个脑壳被驴踢了吧，肯定不是吃铁锅，我觉得应该是拿面捏的。”
“嗯嗯，有可能，没准还是拿肉做的呢。”
“对对，没看是胡掌柜管理吗？肯定是美食错不了。”
哈哈哈，吃铁锅，也亏得人们能想的出来。
听着人们的议论声，真是让人忍俊不禁。胡掌柜早已命人在后厨熬了一大锅火锅底料，阵阵奇特的香味飘了出来。
这味道越闻越香越馋，让人不由得深吸几口气，咽口水。
“什么味道这么香？”
“这是火锅店飘出来的，这味道太让人过瘾了。我要去看看。”
“哎，老张等等我，咱俩一起去，今天就尝尝这火锅，看看到底是个啥吃食。”
好多人都被香味吸引进入了店里。一时间大厅内座无虚席。
“客官，这是本店的菜单。您看一下需要点些什么菜？”店小二说道。
“我说小二哥你们这菜单弄的很新颖，图片栩栩如生，即使不认识字，也知道那是什么菜。”
“这菜单是我们二东家设计的。图文并茂，看着能吸引人一些。”
不错，菜单是张月设计的，有图有文字，后面标着价格。看着简单明了。一桌一本，从商城上定制的仿古材料。
防水防潮，纸张厚实不易撕破。外人看来就像是几层油纸粘在一起。
本来张月打算做一次性的点菜单，考虑到古代纸张价格比较贵，而且用量会特别大，便放弃了这个想法。
“小二哥，这鸳鸯锅为何物？”
“我们这火锅汤底有清汤，番茄汤，辣汤，菌汤。一般一个锅只能放一种汤，鸳鸯锅就是锅内有隔板，可以同时放两种汤。”店小二说道。
“可放两种汤？有意思。那我点个鸳鸯锅。只是这汤里应该选哪两个？”
“客官，推荐您选清汤和辣汤，这辣汤是新品，第一口可能不适应，但是会越吃越上瘾。客官您可以试试，店里飘着的就是辣汤的味道。”
“好，那就清汤和辣汤。要这几样菜，两盘手切羊肉。”
“好嘞。客官您稍等，马上就上菜。”
第一桌客人很快点好了菜。一会的功夫一个有二十厘米高的矮炉摆到桌子中央，上面放着一口中间一分为二的锅，一边清汤，一边红红的。
一盘盘洗干净的蔬菜和肉摆在桌子上。
“小二哥，这个该怎样吃？”客人问道。
“客官，这是蘸料，麻酱，蒜泥，红油，配菜是香菜和小葱。这一份蘸料是十文，您这是第一桌，蘸料就赠您了，喜欢什么口味自己调配就成。”
说完小二拿起一件围裙，“客官，请将这围裙戴上以免弄脏衣服。”
每张椅子上都有一个样式统一的围裙，防止食客衣服弄脏，给顾客最好的用餐体验。这也是张月效仿现代火锅店而做的。
这时锅开了，小二先放了几片羊肉，待肉片变色后捞出，放在麻酱碗里。
“客官，您尝尝看，就像刚才这样，将食材放进锅里，熟了夹出来粘着吃。”
“不错，好吃。”这桌客人开始吃起来。
本来后厨飘来的味道就已经很香了，又这样近距离的看着别人大快朵颐，看得其他人都受不了，忙赶紧点菜。
很快大厅内便飘满了麻辣鲜香的味道。食客一桌接着一桌。后厨的大师傅们不停的切肉，连带着学徒没一个闲着的。
到未时末（下午三点前）才没了客人。大厨们终于放下了刀，感觉这手都要不是自己的了。
你这话很快风靡全镇，县城和附近镇子上的人都慕名前来尝鲜。
羊肉是和法西国通过贸易交换来的。
法西国都是大面积的草原，地广人稀，当地人追水草而居，居无定所，千百年来一直过着骑马放牧的生活。
对于他们来说，放牧就像中原地区农民种地一样，是他们主要的生产活动。
法西国战败后处缺衣少食民不聊生的状态。
这方大宁朝提出的边境贸易可以解当地的燃眉之急。法西国很快同意了安王提出的以粮换牛羊的要求。
这价格当然是大宁朝说了算，二十斤粮食换一只羊，五十斤粮食换一头牛，一斤棉花换两只羊或者一头牛。
按大宁朝的粮价，细粮五文一斤算，一百文一只羊很便宜。肥猪肉还十五文一斤，也就是七斤肥猪肉的价钱。
牛羊在法西国遍地是，羊的价格大概是一百文~三百文一只。安王给的价格也算是公道。
觉得便宜不想换，好啊，那你们就挨饿受冻吧。养牛羊的地方那么多，也不是非你不可。
张月的山上也买了一百只小羊羔先养养看。果树还小，怕羊吃了叶子，只能先圈养起来。
安阳镇附近养羊的农户可乐开了花，又带起了一股养羊热。酒楼里有专人负责去各村收羊。
收回后统一放到张屠夫的屠宰场，现在不止杀猪，又加了杀羊。一只羊收十文的屠宰费。每天杀十几只羊不成问题。
剩下的羊头羊杂羊肚便做成卤肉和羊杂汤售卖。一碗用料十足的羊杂汤撒上青翠的香菜葱花，再加一个卤肉火烧，便可吃的饱饱的。
镇上的人早上又开始迷上了羊杂汤。一碗羊杂汤下肚暖心又暖身。
羊骨头熬汤做汤底，肉多的羊蝎子也做成火锅，羊蝎子火锅也深受人们的喜爱。
羊毛也不能浪费，全都收集起来，送到张月的纺织作坊。经过加工处理可以制成各种纺织品。
作坊需要清洗挑拣羊毛的杂工，便又在村里招了十个村民。
一只羊真是从毛到肉做到一点不浪费。产生的效益是巨大的，既满足了口欲，又提供了工作机会。