第一次见到这样的做法，简直好奇得不得了。赵宜年进来之后也没多废话，手把手地教他做了一遍，甚至连掌握火候要领也毫无保留地全部交给了他。彭大厨作为专业厨师，自然是能察觉得出她的用心，对她的印象又好了几分。他学得很快，做完第二遍的时候已经很熟练了。赵宜年高兴地把那小包辣椒留给了他。“一次只要放一到二个就够了，别放多。”
这里的人很少吃辣，放多了可能会让食客不适。彭大厨拿起一个打量了半天，沉声感慨道。“我在老家也见过这东西，却从来没想到可以拿来和葱姜蒜一起作为佐料使用。”
赵宜年也不知该说什么安慰他才好，只好指着油壶转移话题道。“这是菜油对吧？”
彭大厨闻言，十分骄傲地挺起胸膛，“东福来向来都是从京城采购最好的菜籽油，其他酒楼的油香味跟我们可没法比！”
这成本也没法比，她在心里吐槽。不知这东福来酒楼到底什么来头，又是县城运食材又是京城采购油气派十足，怎么会想到来大平镇这种穷乡僻壤的地方开分店？她笑着道，“这道菜可以用猪油来炒，带着点油渣炒出来更香。”
彭大厨双眼一亮，“明天我试试！”
他自然是知道猪肥肉可以炼油，但猪油稍显油腻，很少有酒楼会用它来做菜，没想到这道菜竟然可以。两人说说笑笑从厨房走出来，抬头就看到一袭白衣的齐锦川站在后院里，背对着他们，负手而立。听到开门声，他缓缓转身问道，“教完了？”
彭大厨面对他一向恭敬有加，收敛起脸上的笑容，微微鞠躬谦虚道，“掌柜容我再多练习几次。”
齐锦川“嗯”了一声，“那你去吧，我跟赵姑娘还有点事谈。”
彭大厨弓着身退回厨房，赵宜年则大步走到他面前站定。齐锦川从衣袖里掏出个钱袋递给她。“多谢了，齐掌柜！”
赵宜年笑眯眯地大方接过。拿在手里十分沉，她忍不住打开看了眼。两个白花花的小银锭躺在最上面，底下还有一堆铜板，估摸着少说也有一两百文。她瞳孔微缩。“齐掌柜，您这是？”
“我听你谈吐之间对经营酒楼颇有见解，想请你来替我管这家酒楼。”
齐锦川薄唇微张，缓缓说明来意，“一两银子一个月，如果两个月之内你能让这家酒楼起死回生，月俸多少随你开口。”
这应该算是他能开出的天价高薪了。可惜赵宜年摇了摇头。从钱袋里拿出属于自己的一两银子，其他的都递了回去。“我拒绝。”
齐锦川皱了皱眉，脸上闪过一丝警惕，“你嫌低？”
她是不想重活一世还要给人打工！“齐掌柜，我今年十四岁，哥哥和弟弟都还在外面大厅里等着我一起回家呢！”
她眨了眨双眼，朗声说道，“而且，我觉得你们酒楼现在最应该换的不是掌柜，是店小二！”