两天休假结束，卫来在7月9日上午8点到办公室，立即进入工作状态。 卫来定的管理制度，上午8点半开晨会，他自己提前到。 上午八点半前，三位业务员先后抵达办公室，卫来让三人分别汇报最近三天的工作内容、市场调研的进度及发现。 最近两天，卫来休假，他们没有打电话，并不意味着没有事。 按照惯例，王小龙第一个汇报：“卫主管，我这三天的工作主要是这些，第一点是市场调查，共走访餐厅47家，主要情况如下……” 高端餐饮部的市场调研，形式还是扫街，但又有不同。 就像卫来之前在经开区南部的市调，那是一家一家的过，无论是餐厅商店，无论规模大小，一个都不少。 高端餐饮调研主要针对符合标准的餐饮，虽然卫来降低标准，加入一些火爆店，会涉及更多餐厅，那也不会很多。 这些餐厅相对分散，王小龙三天跑47家，数量不算少。 然后吴雨和徐磊汇报，他们的情况差不多，走访市场的过程中，发现CRB和利一公司明显更加警觉。 CRB、ABI业务人员听到有花啤业务员，简直是如临大敌。 这些情况，不出卫来所料，CRB、ABI业务员比花啤更多，对市场掌控力更强，要是CRB、ABI没有动静，那才是怪事呢。 除此之外，倒没有其他情况。 花啤之前没有准确的基础资料，高端餐饮部的工作等于从零开始，现在是起步阶段，机会点还需要发掘。 晨会很快结束，卫来跟他们一起下去，他要进行自己的基础市调。 卫来的任务在包公区，就是御湖山庄所在的区，距离办公室很近，距离住处也不远，且交通便利。 他进行市场调研，那是有着强烈的目的性。 拜访每一家餐厅时，卫来不止关注啤酒，同时关注白酒、红酒等饮料的供货渠道、动销速度等，寻找合作机会。 如果有机会，他还会打听餐厅老板、大堂经理或采购经理的喜好。 卫来工作以来，以理论结合实践，能力快速提升，在拜访餐厅时，更容易获得对方信任，经常在无意间发现关键信息。 随着工作经验丰富，自觉这些能力又有提升。 高端餐饮部全员进行市场调研的一段时间，四人每天进行重复性基础工作，卫来在两天一次的晨会中，最关注餐厅的供货关系、价格利润、异业合作机会等，慢慢地对高端餐饮有了整体印象。 高端餐饮白酒市场，古泉贡酒和真藏实窖平分天下。 啤酒方面，还是CRB一家独大，但控制力不如普通餐饮那么强，主要原因是高端啤酒消费中，ABI的国际品牌有明显的品牌优势。 具体份额，CRB大概有五成份额，ABI有四成多，其他所有品牌不到一成。 最近一个多星期，花啤元达商贸开拓新店的速度慢了下来，只拿下五个餐厅，而且不是标准的高端餐厅，好在这几家店生意火爆，具备消费狂浪系列的能力，对提升总销量很有帮助。 开拓新店速度放缓，跟市场大环境也有关系。 五六月份，花啤疯狂开拓新店，那是卫来瞅准了机会，把握CRB、ABI和TS全面涨价的机会，再通过各种手段签下诸多合作店。 如今到了七月中旬，三大啤酒的涨价风波即将过去，不少餐厅商店已经接受涨价，才使得花啤反撬机会不多。 随着市场调研的推进，卫来掌握了更多餐厅的基础资料，样本量越大，出现漏洞的机会越多。 卫来，就是善于寻找对手漏洞的人。 庐州区的一家高端餐厅，目前销售ABI啤酒，白酒是利一的真藏实窖，餐厅方跟ABI和利一的关系都出现问题，给了花啤机会，这家店的机会，并非花啤自己创造，而是CRB所为。 确切地说，那是利一公司自己作妖。 那家餐厅叫惠月楼，属于中餐类高端餐厅，一直销售ABI旗下的国际品牌百啤，利一公司供货白酒，自然会眼红惠月楼的啤酒销量。 利一公司使用了不光彩的招数，他先是暗中采购ABI百啤，通过特殊关系，以低价卖给惠月楼，离间惠月楼跟ABI的关系，然后故意做了局，一桌顾客吃饭时，喝ABI百啤食物中毒，故意说是啤酒的原因，惠月楼协调不成，惹得工商出面。 事实证明，那位顾客没什么事，跟惠月楼没关系，跟ABI百啤也没关系。 如果事情不了了之，那也没什么事，可事情就是那么巧，惠月楼门店经理跟朋友在其他地方吃饭时，碰到那位食物中毒的“顾客”，正跟利一公司经理把酒言欢。 那位经理意识到，惠月楼被耍了！ 他将此事跟老板汇报，惠月楼老板杨惠勃然大怒，然后暗中调查，竟发现惠月楼采购负责人跟ABI、跟利一公司都有密切关系，采购负责人收受回扣，因此而出卖惠月楼的利益，致使惠月楼蒙受损失。 此事之后，那位采购员被辞退，惠月楼跟ABI、利一公司的关系破裂。 王小龙在拜访这家终端时，无意中听到服务员议论，他汇报给卫来，卫来大喜过望，决定亲自拜访了解情况。 然后又通过其他餐饮店老板的关系，才知道前因后果。 卫来当即跟古梦酒业的高端餐饮经理联系，准备一起将这家店拿下，然后立即着手制定合作计划。 拿下惠月楼，意义非凡！ 因为惠月楼是连锁店，全城十八家连锁，都是高端餐厅。 惠月楼的老板杨惠，只有三十岁出头的女性，却是霸都餐饮界标志性人物之一，用了十年不到的时间，从一家主打江淮菜系的餐厅，发展成十八家连锁高端餐厅。 就说这十八家餐厅的资产，就值好几个亿。 不知情的人会疑惑，惠月楼为何能发展那么快，一年能开好几家分店，如果他知道杨惠的老公是霸都地产大亨，餐厅房产都是自家的，那就不会觉得奇怪了。 惠月楼发展离不开雄厚的资金支持，但主要功劳还是杨惠的经营头脑，三公消费限制对她都没有太大影响，此人手段可见一斑。