如今这个时节，除了没下雪外，人人出行都裹着厚衣裳。今晨沈汐语主仆三人出来，都穿得很厚实。临出府，苏锦宸还特意让苏影给沈汐语送了狐裘来。正好沈汐语还觉得身上凉飕飕的，正好裹上。此时，三人来到后厨。看见明显分做三堆的成套铜锣锅和铁皮烤炉。一批锅炉具上仅有个汐字的标识，一批同等大小，周身除去汐这个字，还雕了反复又吉祥的花纹。一看便知这等锅是楼上厢房客人用的。还有一堆锅具，同比另外两批小了大半，今海碗大小，周身也雕了细致吉祥的图文，同样有汐字标识。“后日开业！现下冷得很，若是咱们酒楼里有热腾腾的锅子烤肉，吃了浑身都能暖和起来！”
白珍跟白珠都是吃过火锅的，知道其中好处。尤其是越冷，吃锅子越是暖和。还应景呢。两个人对视一眼，脸上尽是兴奋。“姑娘，那咱们酒楼的生意指定好！”
打算好了后日开业，但该做的工作还没有做完。不过不急，沈汐语请了赵管事来酒楼帮着熬制火锅汤底，红锅高汤都先熬制。番茄汤底倒是可以现做现卖，那玩意儿不费时间。苏锦宸得知府里的大厨都被沈汐语借走了，也没意见。心道：晓得使唤人就好。若是再可着劲儿折腾她那身子骨，要不了几天她又得把自己累倒。苏锦宸另外从醉香斋调了个大厨回府。沈汐语也是有点得寸进尺在身上的。当晚回府，见苏锦宸没对她不打招呼借走赵管事有意见。次日早上，便招呼着苏府的下人，点了十八号人出来，带着前往她的酒楼。在沈汐语的手把手教学下，不过半日。十八个临时紧急培训的服务员经过她的检验，可以直接任职。一切准备就绪，白珠拿着厚厚一沓纸回酒楼。“姑娘，咱们酒楼叫四季酒楼吗？你什么时候取的名字呀，竟然都不给我们透露一下。”
白珠觉得这名字吉祥得很，一年四季，四季都有。四季酒楼，好得很嘛！沈汐语笑了笑，“现在你们不是知道了吗？我打算做一个特色酒楼，每个季节都有招牌菜。而且只有这个季节才有，其他季节吃不着。”
一个酒楼想要做得长久，除了色香味要保证外，便必须要有其特色。白珍听着便觉得好厉害，激动得直鼓掌。“姑娘准备将火锅烤肉作为冬日的热色菜？”
话一出口，酒杯白珠拍了一下，“姐姐你笨呐，火锅烤肉四季不是想吃遍吃吗？锅子烤肉也算是咱们酒楼特色，但冬日里的特色，我猜不是这两样。姑娘，我说的可对？”
白珠有些卖弄的意思在里面。被妹妹嫌弃了，白珍也不恼。本来她就没有白珠聪慧，自然想不到更多。更何况她家姑娘做买卖的点子可多，她更想不着了。沈汐语笑眯眯看着二人，也没在意白珠这点心机。“阿珠猜对了，至于冬日特色嘛，你们大可以猜猜。”