老谭确实把周晓梅当接班人培养。 这倒不是因为他俩的亲戚关系，而是周晓梅具备这方面的素质。首先是形象好，自带气场，浑身上下有股女强人的劲儿。干工作敬业，一心朴正的，这一点整个集团的人都服。 她头脑冷静，遇事不慌，有大将风度。人品还好，热心肠，在员工中口碑极佳，用国家选干部的标准讲有群众基础。 在对外部事情的处理上分寸拿捏的准确，颇受好评。 最主要的是有心胸格局，锻炼两年的话能挑起阿巧这个大梁。 当然，老谭说的培养接班人不单单指自己的，而是整个管理团队的。用管理的话说——当领导后继无人，企业发展没有下文，荡然无存。 今天你能被老板器重成为管理者，看的是你的优秀和能力。当成为管理者后，看的不再是你多优秀，多能干，而是在你的管理下员工多优秀，创造了多少业绩，有没有带出像你这样的接班人，让企业发展后继有人。 当然，很多管理者把教会徒弟饿死师傅当成经验和心里的底线，为了官位不让手下人超过自己，这样虽能保住一时位置，但其发展也止步于此了。 都喜欢当领导，当之前得知道什么是领导。 领导，领袖和导师，既能带着团队往前冲，还能为人师表、培养人才。 随着二零一七年元旦钟声的敲响，人们告别了忙碌的、满载收获的二零一六，迈入了崭新的一年。 元月五日，周四，农历冬月初八，小寒。 苏州城南云霞路中央厨房店的二楼小宴会厅张灯结彩，阿巧餐饮集团本年度年会将要在这里举行。 我们看看都有谁。 艳华和老谭就不必说了，张宇、燕子一家三口昨天从海南赶回，今天早早到了这里。 省城那边在张丽和张向东的带领下来的有各个店店长、厨师长，外埠抚顺、锦州、鞍山的三个合作店老板也来了，还有总部的财务总监徐姐、饺子总监王红、服务督导小凤以及厨务总监忠清。 内蒙这边有周晓梅、王淑兰，各店店长、厨师长，厨务总监杨志军和服务督导图雅琪琪格，集宁店老板黄丽娟。 年会在苏州举行，古毅、乔姗自然成了东道主。 现在苏州开业的是五家店，筹备中两家。年后乔姗再开一家店打算收手，准备精心打理自己的五家店，不再扩张。 古毅明年的计划是开三家店，同时开始往杭州发展。 照这个速度再有两年阿巧能遍布苏杭二州。当然，这是理想中的计划，谁也不能预测中途会出现什么情况，也许更快，也许夭折。 随着欢快的乐曲响起，苏州五家店选出的二十名女服务员，身着江南水乡的服装用一个优美的舞蹈拉开了年会帷幕。 接着，财务总监徐姐汇报了整个二零一六年的运营情况。在这里我们不做详细描述，总体上三十二家店总营业额为两亿八千万，整体毛利率51%，纯利率14%，收入可观。 接下来是论功行赏。区域经理、店长、厨师长、厨务总监、服务督导都拿到了沉甸甸的红包，从他们脸上的笑容可以看出内心的喜悦与激动。 付出就有收获，大地从不吝啬对劳动者的慷慨，企业永远给那些忠诚敬业有能力的人满意的回馈。 整个颁奖过程老谭没有参与，他只是安静的坐在台下看着，脸上带着微笑，眼里有着潮湿。 他的心情是激动地、欣慰的。怎么说呢，看着一家小饺子馆从无到有，然后经过五年的风雨发展到今天年营业额达到两个多亿，其中的艰辛可想而知。 作为创始人和执行者，能不激动吗？ 十年前，二十年前，他只是一个从农村出来的穷小子，到陌生的城市讨生活，想要摆脱贫困不再穷，挣钱娶媳妇成家立业，不叫母亲愁肠。 虽然也踌躇满志，但没想到有今天的成就，或者说压根儿不敢想。 二十年呀，人生有几个二十年？说句实在话做的行了，虽不是功成名就，但也算事业有成。 现在的阿巧虽不能和那些知名的餐饮企业相比，但它年轻，刚刚起步，未来大有前途，前景广阔。 坐在老谭身边的艳华，她此刻的心情和老谭一样——激动而欣慰。 按企业价值算，她现在已经步入小有成就的企业家行列，是人们羡慕的存在。如果现在把阿巧的三十二家店出手，加上其品牌价值，她已是货真价实的千万富婆。 千万富婆，这是她想过的吗？ 说实话她压根儿没想过，做梦都没想过。 世上事往往如此，不想太多，保持一颗平常而善良的心，认真的、坚持去做，收获往往出乎意料。 看似偶然，其实必然。 当懂得得失悟透人生的时候，金钱就看淡了，而活着的美好和价值才更重要。 这些道理对老谭和艳华来说也许还没真正懂得，但他俩正走在这条路上，在心的指引下做事，感到很 平常也很正常。 我们不妨回顾一下艳华当初开饭店的想法，那时她和燕子只想开个小饭店，根本没想挣多少多的钱，够花的就行。 那时的够花就是三千五千的，连一万都没敢想，甚至想只要有个事做不赔钱就行，就当学经验了。 在老谭的建议下开了饺子馆，把投资从几万提升到二十多万。说实话当时也胆战心惊，心想能收回成本就行。 人无贪欲心自宽，懂得知足事自成。 平常心做平常事，保持初心福自来。 说实话，人能在钱跟前保持初心不容易，但保持住了就一定福报深厚。 阿巧成功了，赚钱了。难能可贵的是两个女人没被钱迷惑，还和以前一样，顶多是觉着有意思辛苦没白费而已。 用艳华的话讲一年纯收入二十万就行，这都比当初预计的多老多了。 当然，实际收入比这多，只不过不在意而已。 因为不在意才敢投资，才敢把大部分利润让出去，让合作伙伴和跟着干的员工获利，从而有了发展共赢，收获了更多利润。 举个简单例子，这话是燕子和张宇退出管理时燕子说的。 她说咱家酸菜馅饺子十六块钱一盘，努努力卖十七块钱客人也不会说啥，可是咱们降一块卖十五更好。让出的一块钱是成本，收回来的是翻倍的利润和口碑。 她当时说完艳华和老谭震动很大，没想到一项大大咧咧的她竟有如此厉害见解。 “不用敬佩的看我，开始开饭店的时候省思挣个零花钱就行，没成想挣这多。挣得多了弄明白一个道理——不是所有的利润都是和菜价成正比的，利润也不全出在菜价上。 咱们这些年的钱咋挣的？ 总结起来一让一提。 给客人让成本，给员工提待遇。开始我不接受，现在服了。 不跟客人争得失，得到的是利润；不跟员工争利益，得到的还是利润。”
燕子的话既说明问题有发人深思。