拙政园店。 中午饭口刚过，服务员在忙着撤台，收拾卫生，厨房员工在午市收档。 此时饺子档后面的调馅间里，雅茹正一边调馅一边指挥中卫和面，私房菜馆的实习面点在收拾卫生。 “苏北店晚市要五十斤面，看样他家今天中午没少卖呀。”
中卫说。 中卫是个三十多岁的大姐，本地人，操一口地道的江南口音。 “没咱家卖的多。”
实习面点说。 私房菜馆的实习面点是乔姗的一个远房表嫂，安徽人，中等个儿，身材丰满，娃娃脸上带着一种说不出来的笑，配上那双杏花眼显得有些媚俗。 雅茹把调好的馅用塑封机封好，放进冷藏配送箱，盖好盖。 “师傅，下个馅我调吧，你在边上看着。”
实习面点说。 “你先跟着学吧。”
雅茹几乎头都没抬，直接拒绝。 说实话雅茹不喜欢这个实习生，仗着是老板亲戚，啥活都不愿干，拈轻怕重的，收拾卫生也浮皮潦草，大面干净了，犄角旮旯擦都不擦看都不看，一说还顶嘴，说腰脱弯不下腰。 腰脱在家待着多好，还上啥班。 每天晚来早走，说是家离得远，骑电动车一个小时，没办法。 啥没办法？厨师长家在城南郊区，骑电动车也一个小时，没像她这样的，人家还早来晚走呢。 实际上私房菜馆的饺子师傅已经定了，就是和面的中卫。她打拙政店开业的时候就跟着雅茹，已经三个多月，完全可以独立操作。只是乔姗的这个表嫂找到乔姗，没办法，亲戚里道的，咋说给个活干，就安排当饺子工。 当饺子工第一项学双手擀皮。乔姗表嫂第一天上班的时候雅茹给找个老饺子工带着，当天就把手磨破了，第二天说啥不擀了。 没用过两头尖擀面杖擀饺子皮的人手指头磨破是正常现象，每个饺子工都经历过。磨破了咋整？用创可贴贴上继续擀，没别的办法。 我们在电视上看到的那些双手用两头尖擀面杖一下子擀出十个、十二个，最多十六个饺子皮的师傅，都是这样练成的。 擀不了皮就跟着和面吧。 于是雅茹把她调到调馅间，跟着中卫学和面。 这位表嫂以为和面简单，俗话说谁家还不吃顿饺子，把水、面和一起就行呗。没成想和面比擀皮还费劲，什么面、水比例，油、盐比例，蛋黄素、温度、湿度等各项标准，没等和呢就开始头大。 看人家中卫熟练地把面倒进和面机，然后随着绞轮转动不时地往里加水，等面和好后取出上压面机反复溜条，直到达到标准开始醒着后，她觉着自己干不了这个，不说别的，就说那压面机吧，瞅着就害怕，别说干了。 在我们周围有这样一种人，干啥啥不行，吃啥啥没够，但还死不承认，总想着一步登天。对待这种人通常只有一个办法，铁扇公主的扇子——远点扇着。 头几天雅茹把乔姗表嫂的情况跟厨师长说了，厨师长做不了主，汇报给了小高。小高一时也拿不定主意，晚上睡觉时躺在床上和李爽说了。 爽姐不惯毛病，说：“咋地？饭店她家开的？想干啥干啥？问她能干不？能干干，不能干滚蛋。”
“主要不是乔总表嫂吗，人家给自己店培养的，在这实习。”
小高为难地说。 “实习个屁！就这样的能用呀？咋地？私房店不归你管呀？你现在就整不了那开业呢？”
李爽很不爽的白了老公一眼，一脚将其踢出领地。 小高当然不希望厨房有这样的人，但他没李爽那股劲，虽然管理的挺好，并有创新，但少了些霸气。被老婆瞧不起后也不生气，一个人捉摸着该怎么处理。 他想到了古毅，因为这位表嫂就是古毅领来的，俗话说解铃还须系铃人嘛。 古毅也有些为难，便说：“先干着吧，当白养活个人，等那边开业调走就完了。”
他这种处理倒也不失为一种方法，只是有点迁就，不解决根本问题。 乔姗表姐见雅茹不让调馅，心里不高兴，觉着撅了面子，脸子就吊起来，站在那摆弄手机。正好额尔敦推门进来，他是找雅茹研究羊肉馅的。 看到表姐友好的笑了笑，准备绕过她往雅茹那走。 “哎呀，正好你来了，我手机快没电了，带充电器没？借我用用。”
表姐眼睛发亮的向额尔敦借充电器，同时把胸脯挺了挺，似无意其实有意的引人注意。 她之所以这样，原因是额尔敦长得帅，身上有蒙古男人的粗犷豪放，是个爷们儿。 男人喜欢美丽的女人，反过来女人也喜欢帅哥。 额尔敦脸上的笑容依然迷人，不冷不热的说：“不好意思，咱家上班时间不让鼓捣手机，我手机没带，充电器在寝室呢。”
说完便走了过去，表嫂倒也没生气，在后面说：“我看你那切菜的没来，我给你切菜行吧？”
额尔敦回过头客气的说：“不用，我忙过来了，你愿意可以去刷碗，今天刷碗阿姨休息一个。”
表嫂有点凌乱，很不甘心的让脸上升起幽怨，可惜额尔敦已经转了身，没看见。 老谭和古毅进到店里的时候员工们正在吃工作餐，一凉一热，五花肉炖白菜豆腐、小鱼花生米。 老谭径直走到厨师这桌，大伙儿要站起被他摆手拦住，随后坐下来。 “老大，啥时候回来的？”
额尔敦先问。 在厨房人眼里老谭是师傅，还都习惯的称呼他为“老大”。 “上午。”
老谭回道，然后问：“咋样？还习惯吧？”
“习惯。”
额尔敦笑了笑，说：“就是太热，还闷，没呼市凉快。”
“是，习惯就好了，我刚来的时候也不适应。”
“老大，这黄牛肉新鲜，炒起来老毕了。”
额尔敦很快说到菜上，脸上带着兴奋。 “都活牛现杀的，这菜也新鲜，尤其杭椒、小米辣、笔笋，能超出清香味儿来。”
老谭说。 “嗯呐，我现在做的小炒黄牛肉比呼市时候好，炒着舒服，有感觉。哪天尝尝？”
“行呀，晚上的，炒一盘带回去，喝点儿。”
老谭笑着说。 “妥了！”
额尔敦接着小声说：“老大，湘菜馆晚市有专门唱评弹的，挺热闹。”
老谭说：“是，他家开业的时候就有，一大特色。”
“咱家是东北饺子馆，应该整个二人转，我看行。”
额尔敦说。 文艺青年的特点，喜欢红火热闹，也有展示自己的欲望。 老谭笑了，说：“咱家的特色是东北饺子家常菜，外加养生酒。唱二人转是热闹，但这是苏州，老百姓听评弹长大的，喜欢。二人转是东北特产，看新鲜行，换换口味，时间长就不爱听了。 湘菜馆的特色是吃火辣辣湘菜，听地道道评弹，咱不跟争这个，做自己最好。”
“唱歌呢？”
额尔敦问。 老谭听出了他的意思，说半天是想展示才艺，看人家唱评弹他嗓子眼儿痒痒。于是道：“对了，你唱歌好听。”
额尔敦不好意思的笑了笑，说：“一般。”
“还会拉马头琴？”
老谭问。 “会，打小就会。”
“噢——”老谭点了下头，看着额尔敦脸上的期待，说：“晚上拉一段，助助兴，看你有没有当歌手的潜力。”
“老大，我是被炒菜耽误的歌手。”