十月下旬，省城餐饮协会和万隆大家庭联合举办“金秋饺子节”，会场设在万隆商场一楼大厅。这次饺子节不但是省城的饺子馆参加，东北三省一些有名的饺子馆也来参展，包括几家南方的。 阿巧饺子馆也在邀请之列。 艳华给老谭打电话说这事，老谭正忙着设计新厨房，觉着没必要参加。 “咱家是省城好口碑饺子馆，不参加不好吧。”
艳华说。 “他们要多少赞助费？”
老谭问。 “不多，十万。”
“够黑的------”老谭想了一下说：“这样，参加可以，但得给咱家做广告。”
“你呀——”艳华笑了，说：“我也不想参加，主要是给个面子，我还是区代表，不参加不好。”
“那就参加，我月底回去。”
放下电话，老谭在原地愣怔一会儿，想起当初在临江轩工作时参加饺子节的情景。那时候师父还在，得了两块金牌，也很风光。 只是现在没了出风头的想法，也没了争强好胜之心，加上饺子节商业化太重，没了本来的意义，也就没心思了。 虽然没心思，但面子上的事得做，也是给省城餐饮业壮脸。 新厨房的装修得到托娅达娃的大力支持。开放式厨房虽然新颖，但毕竟是个理念，食药局对中餐厨房的管理上还没开放。 老谭详细说了如何设计、如何做到卫生标准后，托娅达娃认真考虑一番，才告诉他可以做，但装修完必须经过局里验收，合格才能行。同时说如果效果好，就作为样板厨房进行推广，把阿巧饺子馆定为窗口服务餐厅、免检单位。 有了食药局的支持，厨房装修顺利，现在已基本完工。经过调试很理想，排烟和噪音都达到预期标准，就等着验收了。 按理说这时候厨房该进人了，可现在一个人没有。 老谭遇到了新问题。 从益阳回来后，老谭把考察时拍的照片和录的视频整理成课件，召集杨志军和三个厨师长以及档口主管观看，做了详细讲解，并宣布新装修的塞外食府店就是这个模式。 大家看完虽然震惊，但一致认为饺子馆做不成着样，尤其向客人介绍菜品的环节就做不到。 “咱家是饺子馆，挺多菜需要过油，加上下手活多，没打荷的肯定不行。”
杨志军首先反对。 “我准备重新设计菜品，调整菜品结构。”
老谭说。 “再调整咱家的传统菜不能取消吧？像锅包肉、溜肉段、地三鲜，都需要挂糊拍粉，这就不能解决。总不能叫师傅一边炒菜一边给锅包肉挂糊吧。”
杨志军说。 “这个好解决，单独提出一个炉眼操作。”
老谭说。 “不也面对客人吗？卫生这块就保证不了，戴手套呀？我仔细看了，人家的菜几乎没挂糊的，都直接炒，连拢芡的都少，要是都这样菜行。”
杨志军坚持自己的看法。 随着杨志军其他人也提出不同问题，大体上是不好整，有困难。唯独没提出问题的是面点，她们现在就是开放式的，改与不改都一样。 看大家七嘴八舌的反对，老谭也闹心。但他决定的事很难更改，等大家都说完了，他心平静气的说：“咱们这是一次尝试，虽然去考察了，但没整过，我也没经验。”
紧接着提高声调：“没经验咋整？就不干了？开放式厨房是趋势，让菜品开口说话是理念，以后两年，谁家做到谁家赢，保证的。 我知道大伙儿想啥，厨师吗，炒菜就行，谁也不愿意去切小料搬盘子，配合砧板摆档。一是心理上过不去，再说也掉不下脸，对不？”
“三哥不是，主要是忙不过来。”
杨志军说，有辩解的意思。 “我还没说怎么操作呢，你咋就知道忙不过来？”
老谭沉着脸问。 杨志军干嘎巴两下嘴，没出声。 老谭提高了声调：“什么事在没做之前不要说不可能和做不了，还没做呢，怎么就知道做不了？做不了人家咋做的？ 不用不承认，看完课件，我就不相信你们不震惊。不服？我是没领着你们到现场亲自看，亲自看了都能做。 我还是那句话，把咱们这些人放一起，研究飞机大炮是不可能，没那智商，厨房要是研究不明白就白活了，没资格当厨师。”
看老谭有些发脾气，大家都低着头不说话。 老谭缓了口气，说：“把大伙儿叫来不是说改厨房马上做，而是坐下来一起研究，看咱们咋弄，咋调整。一人计短、俩人计长，三个臭皮匠顶个诸葛亮，我就不信咱们这些人在一起整不出个开放式厨房来。”
沉默，气氛有些紧张。 过了一会儿，杨志军红着脸说：“三哥，整是能整，主要是我们没见过，不知道咋整。”
老谭笑了，说：“就知道你这样，痛快点儿，就说想不想干。”
“想。”
“想就行。还有谁想干？”
老谭问。 “我。”
额尔敦道。 中央厨房店的凉菜副手没说话，只是举了手。 接着三个厨师长也举了手。 老谭对这个效果很满意，会后把杨志军留下来，叫他安排一下，一周后带上额尔敦和那个凉菜副手，再带两个表现好的厨师去益阳学习。 现在厨房完事了，学习的还没回来，老谭也不着急，正好有时间研究菜品结构。 一台黄色的校车在马路边慢慢停下，小军背着书包从上面下来，跟司机叔叔说了再见后便向前面的幼儿园走去。 整个幼儿园静悄悄的，孩子们在一个半小时前就被家长接走了，现在只剩下蹲坐着的小影和打更的爷爷。 小影看到了哥哥，高兴的往门口跑，肩上的小书包背带有些长，以至于书包垂在屁股上，随着跑动一下下有节奏的拍打着小屁股。 “慢点——”打更爷爷在后面喊着。 小影跑到哥哥跟前儿，兴奋地仰起脸，说：“哥哥，今天我又得小红花了。”
“是嘛，小影真棒。”
小军拉起妹妹的手，跟打更爷爷说声再见。 从幼儿园到家一公里，每天早上小军上学前把妹妹送来，下午放学后过来接。爸爸早上走得早，晚上回来的晚，接送不了他们。 “哥，你猜，今天我们幼儿园吃的啥？”
小影问。 “鸡腿？”
“不是，是鸡翅，还有土豆、还有蒜薹。”
“吃饱了吗？”
“吃饱了------可现在又饿了。”
小影有些委屈的说。 “哥回家给你煮面条。”
小军说着在妹妹的头上摸了摸。 “又是面条——”小影撅起了嘴。 “那你想吃啥？再不------焖大米饭。”
“不要，你上回焖的大米饭都没熟，可硬了。”
“上回是水少了，这回肯定正好。”
小军保证道。 往前走了两步，小影抬起头用商量的口吻对哥哥说：“哥，咱们能不能去晓梅阿姨的饭店吃饺子，晓梅阿姨说可以去------” 小军拉住了妹妹，说：“不能去，咱们没钱------” “噢——” 小影失望的往前走。 “哥给你买个苹果。”
小军不想叫妹妹伤心。 “好呀！”
小影雀跃。 孩子小，不懂太多事，吃在这个年龄占据主导地位。 小兄妹往前走着，一台黑色轿车在他们身边停下，车窗打开。 “啊，晓梅阿姨——”小影惊呼起来。 确实是周晓梅，她去幼儿园接小影，听打更的说刚接走，便开车赶了过来。 “小军小影，上车。”
周晓梅在里面喊。 小影过去拉车门，但被哥哥拽住了。 小军问：“晓梅阿姨，你上哪？”
“不上哪，来接你们的，快上车。”
周晓梅说。 小军犹豫着。 “想啥呢，快上来，你会儿交警该来了。”
周晓梅笑着催促。 俩孩子上了车。 周晓梅踩下油门，往金桥店驶去。