第二天中午，我和狄七叶来到了百福楼，到这里才发现百货楼居然没开门，刚想打听怎么回事，宋丽开门出来了。“今天不开业呀？”
“怕吵到王大哥，反正大家也累了干脆就歇业一天，厨房在后面请王大哥随我来。”
我们跟着宋丽来到了厨房，远远就看见厨房门口站了几个男人，看服装还有帽子的高低，应该是百福楼的总厨帮厨一类的。我还想着宋丽会给我们介绍介绍，但是宋丽渐渐领着我们越过了那几个人进入了厨房，我也看这有点不太妥当，果然，后面的几个人窃窃私语了起来，脸色还不太好。“王大哥，这就是我的厨房，东西应该是齐全的，所备的料也已经备好在这边，你看一下如果有什么需要的告诉我就行。”
“我看看…”住房还挺大，前台后台加起来打概有五六十平方，主要分为了三个区，，做菜区，配菜区，食材储备区，在寸土寸金的新加坡，这样的厨房算是大的了，在配菜区已经空出了一张不锈钢长桌，上面就放了八九盆正在泡发的花胶。圈转了一圈，检查了一下火力还有刀具还不错，回到我了长桌前我围上围裙拿出了菜刀。“花胶一共听说有一百多种，店里有二十几种，这里泡了九种，包括金钱、赤嘴、乌溜、斗湖、黄白两种本地的外国的都有。”
我点点头昨天看了一下那些泡发的花胶，拿起了其中最贵的金钱鳘花胶看了看，笑着说道﹕“这个还是先收回去吧，真的只是试菜不用照这么贵的。”
“王大哥，这没关系，为了达到最好的效果，我们必须要用最好的材料才行，随便用，这里不算最好的，家里还有一块好的还没舍得拿出来，嘿嘿。”
“既然是这样那我就不客气了。”
“今天有什么高汤？”
“我们店里就一种高汤，鸡骨头，猪大骨，和鱼虾这么一个混合高汤。”
我点点头来到了高汤锅试了一下味道感觉还行，大饭店的大锅高汤也就是那样了，转身，我走向来佐料间。这里是中国菜为主的，所以佐料也是以中式的为主，看完转身我搬过来了九个平底锅全部放上水放上各种佐料然后开火，再把泡发好的花胶放进去煮起来。突然，我们传来了一阵叽笑声。“请问有什么建议？”
“你这样做等于白瞎了这些好材料花胶一般都是做汤为主，你居然放酱油下去，还有大蒜什么的，这不是白瞎吗？”
“对呀，你真的是厨师吗？这个是常识问题。”
全场顿时一阵哄然大笑。“行了行了，王大哥有自己的想法和做法，还有操作技巧，你们能不看就回家休息去。”
我摇头笑了笑﹕“他们说的对，这的确不符合正常的逻辑，但是，不知道大家有没有记得，花椒也是没有味道的，它的味道来源全部靠在附属塑料上吸取采集，如果我九种花胶都用同样的一个高汤去炖煮，那他们岂不是都是一个味道，这和吃果冻有什么区别？”
现场顿时的安静了下来。“那汤底的味道也会变得复杂，”突然，另一把声音传来。我顺着声音回头，说话的是那个主厨。“这位大哥说的很对，所以我们目前要做的，先让它入味，有丰富的层次感，然后在从高汤汤上入手，谢谢大家的建议，都别走，也会留下来品尝品尝。”
大家对视一眼笑了。“王大哥，你不用管他们，先好好做你的。”
“王厨师，听说你是一个了不起的厨师，现在花胶也没那么快好，不如我们搞的余兴节目，怎么样，我想和你比试比试刀功不知道怎么样？就三分钟时间。”
“小轩你胡说什么？”
宋丽马上喝止了。我去，还有人不服？