接待完东方美食考察团之后，青花阁进入了平稳发展阶段。 现在公司的组织架构是这样的，严丽是总经理，老爷子是董事长。我是主管厨房的厨务总监，王总是主管前台的服务总监，兼着人力资源。陈经理是行政主管，办公室的大小事务归她管。财务总监是崔会计。老姨负责采购部门，同时兼管着整个后勤。 老店厨师长赵小军，副主管王亚信。前台经理曹晓娟，副手是后招聘来的，姓李，叫李梅。 粗粮厨师长杜师傅，副主管是老太太表弟，前台是孟经理，副手是以前的领班，叫王海燕。 渔人码头厨师长郝广生，副主管是严丽老公的远方表弟，李爽是前台经理，副手是她从省城找的一个姐妹儿，叫杜娜。 新店总经理周晓梅，厨师长李双良，副手是老乔，前台经理黄丽华，副手是以前的领班，叫米雪。 我每天到各个店去检查工作，看看菜品质量，解决一些发生的问题，再不就是研究研究菜。每个星期大小会都参加，对管理层的培训形成规矩，每两周一次。 每个店的生意都很好，拿七月份来说，老店的销售额是一百三十万，粗粮是一百四十六万，渔人码头一百三十八万，新店是二百一十万。四个店加在一起是六百五十四万，一个不小的数字。 有一次严丽、我、王总、陈经理我们四个在一起开会，说能不能一年突破一个亿的营业额？想要突破一个亿，那么四家店每个月就得卖九百万，有点难度。严丽说再开一家店还行，五家店一起卖能够突破一个亿。 当时全国纯社会酒楼能够突破一个亿营业额的有几家，比如山东青岛的“老转村”，一个退伍军人开的餐饮，当时被称为“蓝雪企业”。还有天津的“万家渔村”，以海鲜著称，年营业额突破一个亿。再有就是四川的“大蓉和”和“海底捞”。 以前一个亿的营业额是想都不敢想的事，现在发现有些触手可及，不禁心里痒痒的。但是老爷子和严丽没有再继续扩大规模的打算，想稳定稳定，先把这四家店打理好再说。 年营业额达到八千万也行了，人应该知足。 在滨海的餐饮界我也成了人物，有时候也会参加一些以前想参加却没资格参加的餐饮人聚会。刚开始参加的时候觉得很牛逼，大伙儿都捧着唠儿，参加几回之后感觉没意思，也就很少去了。 这种聚会没啥意思，有点名声的厨师长、经理聚在一起谈的都是些和餐饮无关的事，还有点攀比之风。每个厨师长都是大金链子名牌表，怕别人看不到还把腕子撸起来，时不时地甩一下假装看下时间，目的就是叫你知道——带着块儿好表。 每个人都抽好烟，最少二十以上的。我不行，七块钱的软包长白山。他们笑话我，说谭厨也是总监了，咋说也得抽玉溪。我说不习惯，能冒烟就行呗。 和这些人聚会的流程是这样的，先是抻头的人在自己的饭店准备一桌饭菜，把大伙儿叫来喝酒聊天，喝的五迷三道的再去歌厅唱歌。到了歌厅之后都原形毕露，没有不找小姐的。 在第一次和他们去完歌厅之后再也没去过，以后几次都是喝完酒就走。后期不想再参加了，但是吃人家嘴短，欠人家人情呢。于是在新店请了他们吃一顿，花去将近两千块钱，心疼半个月。好在把人情还了，以后再找我就以各种理由拒绝，慢慢的也就不找我了。 人随着能力的增长，职位的提高，眼界的放开，认识的和交往的人会有所不同，朋友圈也会不一样，但绝对不能飘。说白了咱就是个厨子，没啥能耐，所有的一切都是靠打拼挣来的。如果有一天不在饭店做了，走在大街上谁认识你是谁？现在是厨务总监，没啥了不起的，只是个名而已，有一天不是了可能连小弟都不搭理你。 这就是现实。 人到啥时候都得踏踏实实走路，实实在在做人。 和一群没有共同语言的人推杯换盏高谈阔论，倒不如打包份饺子回公寓一个人喝点小酒自在，也是享受。和你谈管理谈菜品的人不会整个酒局，一壶茶足矣。 我工作的地方是厨房，三尺灶台是我的战场，就像师父说的，干厨子的，到啥时候都不要撒开大勺把，撒开大勺把啥也不是。 说说王红的儿子，我的干儿子吧。 小孩儿干活挺机灵，这点随王红，学啥都快，并且学啥像啥。把他从荷台调到砧板位置上，叫赵小军带着。 孩子已经十八了，长得很俊，是个帅小伙儿，招人喜欢，要是打扮打扮像个小姑娘似的。一天话不多，除了干活就是听音乐，再不就是看书，不怎么玩游戏，这点挺好。我问过他喜欢厨师这行不，他说不怎么喜欢，问他喜欢干什么，他说喜欢当兵，只是虚岁十八，不到当兵年龄，准备过年当兵去。我问他跟他妈说了吗？他说说了，他妈也同意。他有个叔叔是部队的，听说是个团职干部，他要是当兵他叔叔能帮他。 既然人家想当兵去，就没安排他怎么使劲学厨师，先叫他在砧板上干着，挣点钱，顺便锻炼锻炼。 鲍鹏已经在海鲜那边上灶炒菜了，做的还行，虽然没达到师傅水平，但是做老店的这几道菜还够用。于文学已经是正规师傅，炒东北菜，负责的是我以前炒的菜，对他特殊照顾一些，总指点，他的技术和李海才不相上下。 方林现在跟着高师傅学调馅，小丫头聪明，学东西快，并且会来事，高师傅很喜欢，教的也用心。她和鲍鹏的婚事也定了，准备转年结婚。问过他俩儿结完婚准备干什么，鲍鹏说结完婚准备在阜新开个小饺子馆，他们两口子干。这个想法挺好，大力支持。 关平和李燕俩人八月份一起回了关平老家，也把婚事定下来了。关平家里条件好，他爸开个木材加工厂，家里不缺钱，也用不着他出来打工。只是他不喜欢在家，也不喜欢干木材加工，所以才出来的。这回和李燕订婚了，也开始想自己的事了。跟我说和李燕在外面打两年工，放飞一下自我，过两年结婚，然后就不出来了，和他爸在家一起干。 杨志军现在是新店东北菜厨师长，三十二了，也不省思找对象，一天天的除了做菜就是研究菜，纯粹一个菜痴。一跟他说处对象的事就嘿嘿笑，说不着急，就是找也不在饭店找，回老家找去，老家的姑娘稳当，饭店的太飘，养不住。他从十八岁就跟着我干，那时候是砧板，现在已经是厨师长了，时间过的真快。 草利贵在粗粮做得挺好，现在也不提离职的事了，并且处了对象，一个前台服务员，俩儿人挺好，准备过年的时候领回家过年去。 李师傅是粗粮的东北菜老大，技术突飞猛进，在整个公司的厨师队伍里也是前三之列。听说现在处对象了，是财务室的一个小会计，崔会计介绍的。这俩人要是成了还真挺好，也是一家人业。 现在不咋和李师傅在一起喝酒。自打过完年很少和厨师在一起喝，原因是这样的。在老店当总厨的时候和兄弟们打成一片，总在一起喝酒，今天他花钱明天我花钱，心里还过得去。自打当上厨务总监之后，再出去喝酒大部分都是他们抢着花，我很少有买单的时候。去每个店，到晚上下班的时候都会有人张罗着请喝酒，请我的意思自然明白，咱们不能揣着明白装糊涂。俗话说拿人家手短，吃人家嘴短。人家钱也不是大风刮来的，都得养家糊口。于是给自己立个规矩，任何人请吃饭都不去，想喝酒自己喝点，不找麻烦。 后来大伙儿看找我喝酒真不去了，也就不找了。 我不喝不代表他们不喝。 现在从省城来的厨师平均每个店两个，再加上鲍鹏关平他们也是十多个师傅，他们每个星期都会聚聚，整的挺融合也挺热闹。他们每次聚会都少不了李爽和周晓梅，有时候黄丽华和曹晓娟也参加，公司管他们叫“省城帮”。 介绍一下黄丽华和曹晓娟。 黄丽华，三十二岁，老家山东的，来滨海之前一直在省城干了。前夫也是厨师，后来跟一个服务员好了，俩人就离了婚。有个儿子，离婚的时候判给了前夫。她长相并不特别漂亮，属于标致类型，个高，有一米六八，身材好。单看身材那是美女，并且是很诱惑的那种。在管理上属于严格加严肃型的，服务员都很怕她，也服她，因为这样的人讲理。 曹晓娟，三十四岁，老家通辽的，半拉儿蒙族人。非常能喝酒，但是不会唱歌，也不会跳蒙古舞。开朗乐观，天生乐天派。身高有一米七，胖点儿，属于微胖界美女。从不说家里的事，只是知道父母健在，在家务农。在管理上有天份，酷似周晓梅。 有时候和李爽、周晓梅在一起喝酒，我们仨是老朋友了，尤其周晓梅，还管我叫小叔，我俩儿还是老同学，关系自然亲近些。我俩儿没啥说的，单看我家后院我二嫂子的面对她也得好好照顾。她对我也非常关心，自从知道我吐血之后，喝酒的时候不叫我多喝，也不叫我总抽烟。换季的时候会把衣服买好送来，给她钱也不要，说是上商场买衣服顺便给我带的。这些都是人情，人家既然不要钱那就等啥时候慢慢还吧。 李爽不管那些事，只要下班早就往我这跑，到我这毫不客气，有吃的就吃，有喝的就喝，没吃没喝的自己下楼买去。她比我大，我俩儿在一起倒显得我比她大，啥都得我管她。考察团结束之后她回了一趟省城，和孩子待了三天。回来之后说到家的时候孩子都有点不认识她了，还掉了不少眼泪。跟她说实在不行就回省城干吧，她说刚出去学习完就说不干有点不好，再说在这挣得也多，还是先挣钱吧。 哎，打工人的无奈，不管男人女人，都难。 去周兰那一次，她和姚丽莹在家吃煎肉，把我叫去了。她俩儿的网吧生意很好，日子过得平稳。姚丽莹处了个对象，是工地上的包工头。跟她说一定要打听好了，别给骗了。她说没事，不一定谁骗谁呢。对这事不好发表言论，现实社会，有时候感情很贱，不值钱。值钱的时候有人买不起——无价。 祥龙姐姐还在酒吧唱歌，听说挺好，已经小有名气。听到这个消息很高兴，心里说只要好就行，也没白介绍。 在公安局工作的老乡马哥总到饭店吃饭来，每次来之前都给我打电话，问我在哪个店呢，我在哪个店他就来哪个店。如果是工作宴请我不参加，要是他的家宴、或者是几个兄弟在一起吃饭他都会把我叫过去喝两杯，我俩儿渐渐成了朋友。有时候他去外地办事，回来晚了保证到我这吃盘饺子喝点酒，然后才回家。 更多的时候是待在厨房里，有师休息了会上灶台炒炒菜，再不就是到凉菜间拌菜，去面点间包饺子，跟着一起做主食。四个厨房已经步入正轨，没那些事了，我有时间就穿上工作服跟着员工一起干活。说实话，只有穿上工作服干活的时候心里最踏实，也最舒心。