作为一个总厨，菜做得不好是最大的弊端。厨房是做菜的地方，厨师炒菜不好饭碗不保，总厨炒菜不好会被师傅们瞧不起，不但师傅们瞧不起，就连小弟也会瞧不起。 总厨一旦被厨房人瞧不起，发号施令就没几个人爱听，有时候你说你的我做我的，爱咋地咋地。 现在老陈的处境就是这样，他说话都不如杜师傅好使。杜师傅安排工作大伙都听，也都执行到位，而老陈安排工作就那回事，没啥人听。 老陈自己也感觉到了，跟我说老店的人难管，不如饼店好管。我也只能笑笑，缺人我可以帮着找人，菜做的不好可以叫他少做两个，他做着没把握的菜几乎都不叫他做，我拿过来做，但是管人这事帮不上，我也只能约束自己找来的人听他的话，其他人约束不了。 看到自己说话不好使，管谁谁不听，老陈也有点上火。人一上火就容易急眼，板不住自己，说话的时候会说一些狠话，或者是骂人的话。你越是这样，员工越是不听你的。 老陈就是这样，开例会的时候忍不住发火，张嘴骂人。他一张嘴骂人直接毁了自己英俊潇洒的形象，也毁了总厨的形象。 他做的最不对的一件事是忙完十一黄金周，很多人都很累，都想休息一天，结果他谁都没批，自己先休了三天。这三天很多员工都在议论他骂他，说哪有这样的总厨，不管员工死活，自己先休了，就他累呀？别人不累呀？当总厨的应该员工休完了再休，他倒好，哼！ 对于员工的议论他是听不到，杜师傅抱着看热闹不嫌事大的心态观望。我也不能说什么，他休息我累点儿，多炒几个菜呗。 前面的陈经理很着急，跟我说老陈咋这样，有时间得说说他。我说你们俩儿关系好，你真得说说他，要是还这样下去他这个总厨位子恐怕不保。陈经理说老陈脾气倔，别人的话听不进去，等他上班了要我和她一起说说他。我说行，可以，毕竟是我找来的。 老陈上班之后的第二天陈经理跟我说晚上下班老陈我们仨一起坐坐，我说好的。下班之后我先到了洪福饭店，点好菜之后陈经理来了，她来的时候还带来一瓶好酒，说要和我好好喝喝。 等老陈来了之后我们仨开始边吃边聊。 刚开始的时候还好，气氛融洽。等唠到老陈身上的时候老陈有点急眼儿，不认可自己做的有什么不对。我倒没说什么，看他来脾气了就不再说，心里话这是看在陈经理面子上才过来的，要不然根本不过来，你愿意啥样啥样。陈经理看老陈急眼了也不再说啥。 这时候老陈拿出来爷们儿作风，直接站起来走了，留下我和陈经理凌乱在诧异中。 “你看这啥人，刚说两句就急眼，还走了。”
陈经理道。 “不爱听咱俩儿说呗。”
我笑道。 这时心里很生气，当时就想出去把老陈拽住揍一顿。 “咱俩儿说他也是为他好，别看我不进厨房，啥样我都知道，厨房里要不是你帮他早完了。”
陈经理道。 我说：“没那严重，主要还是有你呢。”
说完之后想了想道：“老陈走了，陈经理你也走吧，估计他没走远，能在外面等你，回去之后你劝劝他，我不在场他能听你的。”
“就他那脾气——不带等我的，早走了。”
陈经理道。 刚说完她电话响了，老陈打来的。她接完电话跟我说老陈叫她回去，我说你赶紧走吧。她有点不好意思，说这还没吃呢就把你自己扔在这不好，我说没事，理解，赶紧去吧，要不然老陈该小心眼儿了。她说这次不好意思了，等下次一定单独请。 陈经理走后我坐在那发会儿呆，心说这是不是被人放了鸽子。 陈经理是个风韵犹存的女人，比老陈大十岁。她喜欢老陈，俩人是情人关系，可是我不知道她喜欢老陈哪点？ 可能喜欢一个人是不需要理由的。 不知道陈经理家庭啥样，和自己爱人的关系如何，对这些不做任何评论。单独从工作的角度来讲，陈经理的工作能力绝对是可以的，她来老店不到俩月，把前厅打理得井井有条，不论是服务还是卫生，都比张经理在的时候有很大提升。还有在客源上，明显比以前多了许多。 这就是一个经理的能力。 但是在整体的管理上，公平公正的讲，她照比张丽还差一些。 看着上来的四个菜和一瓶好酒，也不能浪费了，给崔会计和李师傅打电话，把他俩儿叫来喝酒。他俩来了之后没说陈经理和老陈的事，怎么也觉着被人扔在这是件很丢人的事。 “老哥，今天菜挺硬呀。”
李师傅笑着说。 “酒也是好酒。”
崔会计道。 我说：“从今以后喝酒升级了，提高档次。”
“有啥事吧老哥？”
李师傅问。 我说：“啥事没有，就是喝酒，我能有啥事，酒不是我的，陈经理给的。”
崔会计喝了一口酒说：“你们老店九月份干的挺猛，超过一百万了。”
“超一百万了？粗粮卖多少？”
李师傅问。 “粗粮卖的也挺好，一百三十五万。”
崔会计说。 “粗粮卖一百三十五万有点少，应该卖一百五十万。”
我说。 “也行了，过年那个月才卖一百四十四万。”
崔会计说。 李师傅说：“这黄金周完事了，以后不能太忙了。也该歇歇了，这几天把大伙儿累屁了。”
“我想回家看看，来大半年一直没回家呢。”
我说。 “老哥你可别走，你走了菜都没人炒，这要是老赵在这还行，你走了老赵能顶上去，现在就老陈那样白费，啥也不是，照老赵差远了。”
李师傅说。 我说：“我回家也不多呆待，两天就行，我不在你和杜师傅，还有老马你们仨就行。”
“我看够呛，现在东北菜这边就耍你一个人呢，估计老陈都不带给你假的，现在厨房明眼人都看出来了，就你挺他，你要是不挺他就光杆司令一个。”
李师傅说。 我笑笑没说啥。 心里确实想回家一趟，非常想儿子。儿子现在已经上幼儿园了，刚上，没到一个月。林燕说儿子挺喜欢去的，在幼儿园很懂事，老师总夸。现在林燕想在家跟前儿找个工作，早八晚五的。我说先别急着找工作，等儿子在幼儿园完全适应了再找工作不迟，或者是过了年再找。 我现在的工资够养活她们娘俩儿的，如果林燕仔细点儿还能攒下点。我现在工作很稳定，如果我不提出离职不会下岗。 现在厨房情况也确实和李师傅说的差不多，只有我一个人在力挺老陈，李师傅和马师傅跟我关系好，顺便也是挺老陈。杜师傅还和以前一样，安安静静的当他的副厨，做自己份内事，别的事不管。海鲜刘师傅那边几乎是不听老陈的，老陈也不去管，管也管不了。身为总厨做菜不行，管理还不行，人家是从心里不服。 “老陈那样吗？在饼店干的不挺好？”
崔会计问道。 “饼店刚多大，厨房全加一起二十人，也没啥大菜，加上有陈经理罩着，有点啥事陈经理直接给摆平了，他才当的挺稳当。老店和饼店不一样，都是老人，还都是老爷子家里人，一般人管不了，老赵在的时候还行，能镇住这些人了，再说人家打开业就在这，厨房底子都是人家打的，说话好使，加上老赵炒菜厉害，当总厨炒菜完蛋那就费，连小弟都瞧不起。”
李师傅说。 “咋的？老陈炒菜不行？他不也当两年厨师长吗，炒菜应该也行。”
崔会计有点不相信。 “不行，啥也不是，就他那两下子还不如我呢，我炒菜就不行，但也比他好。”
李师傅道。 崔会计问我：“老陈炒菜真那样？”
我说：“水平是差点儿。”
“那能当总厨挺厉害。”
崔会计道。 “主要是陈经理捧他，要没陈经理他能当总厨？他当总厨主要是老爷子给陈经理面子。”
李师傅说。 “噢——”崔会计有点恍然大悟的点点头，说道：“都说陈经理和老陈关系不一般，要这么说应该是真的。”
李师傅说：“可不真的咋的，地球人都知道。”
我笑，说：“喝酒吧，别说这事了，再说就有点闲话了。”
“对，喝酒，再说就闲话了。”
崔会计道。 我们三个喝了会儿酒，也没喝多少，差不多的时候就结束回了寝室。 到寝室刚想去水房洗漱，电话响了，一看是郑佳琪打来的。挺长时间没和她联系了，还是八月份她和姜姐的第二家小酒馆开业的时候通过电话，之后一直没联系过。 “老大，睡觉没？”
她在电话那边问。 “没呢，刚回来。”
我说。 “喝酒去了吧？”
“嗯，还是你了解。”
“少喝点儿，和谁喝的？是不是女的？”
她问。 我说：“没女的，和一个师傅，还有我们这的会计一起喝的。”
“没找个女的呢？嘻嘻。”
“没敢，怕犯错误。”
我说，然后问：“你们那怎么样？生意好吧？”
“还行，挺好的。这几天一直忙了，每天到家洗不洗不躺床上就睡，也没倒出时间给你打电话。”
她说。 我说：“忙点好，忙点挣钱。”
她打电话也没啥事，就是问候问候。 现在两家小酒馆生意都很好，她和姜姐决定年前不扩张，先稳定稳定，过了年再做第三家店。FX市里做三家店就饱和了，外埠要是有加盟的可以放加盟，收加盟费，她俩儿有这三家直营店就行了。她告诉我李爽生了个公主，过满月的时候她去了，见到了张丽，张丽现在也挺好的，就是一直没怀孕。我问没到医院检查检查，她说检查了，俩人都没毛病，就是没赶上机会，说到这她笑了，说啥事都是好事多磨，他们夫妻俩儿半夜多淘淘气早晚能怀上。 我问她个人问题怎么解决，也该考虑了，她说不急，缘分到了自然解决。 不急就不急吧，当事人不急咱们也别跟着瞎操心。 这个十月一期间李健结婚了，我忙没能回去参加他的婚礼，林燕领着儿子去的。李健结婚了，江润平也快，说是年后结婚。 林燕说李健非常喜欢儿子，有时候都是李健下班去幼儿园接儿子，幼儿园老师开始时候还以为李健是儿子爸爸呢。 儿子也喜欢和李健在一起，李健休息的时候会带儿子出去玩，跟他同事炫耀儿子是他儿子。 哎，真想儿子，不行，说啥也得回家看看。 第二天上班跟老陈说了要回家的事，老陈问我回家几天，我说三天，他说别了，两天吧。跟我说现在厨房里全靠我呢，我要是不在他心里没底。看着他那样我说这样吧，晚上坐后半夜的火车回去，在家待一个白天，然后再坐后半夜的火车回来，就当是休息一天。 他很高兴的答应了。