和姜姐、郑佳琪谈了很多，最后制定出小酒馆开店模式和运营模式。 第一步计划，两年内在阜新开四家直营店，每家店面在一百五十平到两百平之间，两百平以上的不考虑。 每家店面总投资八万元，成本收回期为八个月。 厨房人员：厨师一名，凉菜一名，饺子工一名，熏味和砂锅档一名，洗碗工一名。 前台人员：主管一名，服务员两名，收银一名，保洁一名。 前后加一起十人，工资在一万二元之内。那时候的工资实在低，现在雇个厨师就得七、八千，好点的上万。 第二步计划，在二零零七年年底，完善小酒馆运营模式。二零零八年开始放加盟三家，发展方位在阜新周边三线城市。 第三步计划，二零零八年年底，开始考察省城、滨海市场，向一线城市进军。 这只是个初步规划，细节还需要进一步完善。 实质性开始进行的工作是找一个学习熏味和包饺子的，把郑佳琪和叶玉荣提出来，郑佳琪培训熏味人员，叶玉荣培训饺子工，提前为开分店做准备。 女人做起事来也挺狠，现在小酒馆一个月盈利一万六，她俩儿决定把利润降低到一万块钱，拿出六千来做基础。给叶玉荣上了和面机和压面机，以及绞肉机，为以后给分店配送饺子馅和饺子面做准备。同时还准备把小酒馆后面的仓库租下来，准备单独设计一个厨房，专门给熏味和饺子使用。 为这两个女人点赞。 她俩儿知道我年底就下岗，准备叫我当小酒馆总厨。 其实小酒馆到这个程度我的工作就结束了。小酒馆是我设计策划的，现在郑佳琪完全掌握熏味技术，叶玉荣的饺子技术没问题，这两个核心技术都掌握在自己人手里就没事。以后的发展方向也确定了，剩下就是完善流程标准，这个得在运营过程中去完善，姜姐和郑佳琪完全能搞定。另外姜姐搞了这些年餐饮，经验不比我少，我只是在厨房管理上比她强。要说运营和做事的魄力上，她胜我一筹。 现在小酒馆刚刚起步，根本用不到什么总厨，她俩儿这么说无外乎是还我个人情。 跟她俩儿说不做总厨，既然是朋友我属于帮忙，以后有什么事需要我做的尽管开口就是。可以当她俩儿的友情顾问，随叫随到。都是朋友，这样处理比较好些。 真心希望她俩儿的小酒馆越做越好。 老板还没找到地方，这时他父亲病重，他回了农村看他父亲。 饭店还是和以前一样，每天都很忙。我炒着自己的菜，做自己应该做的。每天下班之后再不是回寝室睡觉，再不是去小酒馆看看，感受一下那里的气氛。 到小酒馆的时候小酒馆的营业接近尾声，姜姐在吧台那拢账，郑佳琪在厨房收拾卫生。现在她有了个徒弟，姜姐表弟，三十岁，下岗职工。 叶玉荣也带了一个徒弟，姜姐表弟媳妇。 前台除了叶玉荣的叔伯妹妹之外又来了一个服务员和一个收银员。 小酒馆开始走上正轨。 每次去只是坐坐，尝尝熏味和饺子，这些年当厨师长养成的习惯，对产品十分注意。 把半拉儿猪蹄啃完，郑佳琪从厨房出来，笑呵呵的问我：“老大，没变味儿吧？”
“没有，但是好像猪蹄换了，不是雨润的了。”
我说。 “是，最近雨润缺货，这是五零五的。”
郑佳琪说。 “我说呢，吃着比雨润的嫩。”
但是没啥事，味道没变，也就厨师能吃出其中的微妙变化，客人吃不出来。五零五猪蹄不次于雨润，比雨润价钱高些。 郑佳琪坐下来，往厨房看看，小高在收拾灶台卫生，叶玉荣在旁边站着跟小高说着话，满脸笑容。 “老大，最近高师傅和叶姐很是亲近。”
郑佳琪小声说。 我一愣，问：“是吗？你的意思？”
“俩人处的挺好，我看有处铁子的迹象”她说。 我往厨房看去，叶玉荣笑着，很开心，小高擦着灶台，也是很高兴的样子，俩人说什么不知道，看样是挺好。 他俩儿都是我找来的，叶玉荣是老乡，单身。小高不行呀，李艳华老公，这要是他俩儿在这发生点啥，不好向李艳华交代。 我觉着他俩儿不可能处铁子，叶玉荣比小高大，另外叶玉荣不在寝室住，天天和郑佳琪与姜姐住在一起，没啥机会。白天就更不可能了，在一起干活，大家都瞅着呢。 想了想觉得他俩儿不可能。 “他俩儿不可能。”
我说。 “老大，我发现你对男女的事迟钝，我在临江轩的时候和霍总你们平时谁看出来了？”
她问。 “你跟霍总和他俩儿不一样，再说他俩儿也没机会呀。”
我说。 郑佳琪笑了，笑的山花灿烂。 “咱俩还没机会呢，我说我喜欢你你信不？”
她突然来了一句。 看着她摇摇头，然后说：“有时间我和小高谈谈，这要是有点啥事没法和他媳妇交代。”
“敲打敲打就行，别说的太明，给人家留点面子。”
郑佳琪道。 “好，我掌握好分寸。”
我说。 说完之后又往厨房看去。 小高长得不错，很英俊，是女人喜欢的那种小生。他比我小一岁，三十一，看着年轻，不像我土匪似的，三十二瞅着有四十，一脸的沧桑。叶玉荣大一些，但个儿高，俗话说“个大门前站，不穿衣服也好看。”
她有先天优势，很吸引男人。 以前一直没注意，现在仔细看看他俩儿，都挺优秀。 没等我找小高谈呢，叶玉荣先找了我。 我们俩儿是在饺子馆聊的，没等我开口她先说了。 “我看着你今天往厨房瞅了，我这人心里藏不住事，有事就得说，佳琪可能也看出来了，跟你说了吧。”
她直接道。 她这一主动整得我挺不好意思，不知道说啥了。 “我和小高都是你找的，没有你我也不能到阜新来，也不能挣这多钱。”
她说：“我和小高说没啥你也不信，确实有点啥，但还没发展到睡觉的程度。他有家有业，我不能跟他，也做不出那事来。”
说到这她停了一下，应该是想下句话咋说。 过了片刻她叹了口气，“咋说呢，小高人不错，我想他也是长时间在外，不和媳妇在一起有点想那事，我，离婚的，好几年了，要说不想那是假的，也想。”
说到这我明白了，对她说：“我知道了。”
她看着我，然后说：“成天在一起干活能没感情吗，我这边忙的时候他过来帮我，他忙的时候我要是闲着就过去给他打打下手，有时候开点不荤不素的玩笑------” “理解。”
我说。 “头两天中午休息，这离他住的寝室近，两三分钟就到，每天我和佳琪都到寝室躺一会儿，歇歇。那天佳琪和姜姐上街了，寝室就我和小高------但没办那事，真没有。我和小高说要是想了就出去找个小姐，咱俩不能，咱俩要是办了就没脸见人了，以后还咋在这干？”
我看着她，一句话没有，不知道说啥，头一回碰上这事。 “他也挺后悔的，怕你知道，我说没事，老大能理解，只要没那事就行。我知道男的和女的一旦有了那事，在一起睡了，到时候能没感情吗？除非是畜生。跟他说以后拿他当弟弟，在一起好好合作，谁都别想多了，也不是处对象。”
听了她说的之后我觉得她和小高没啥事，以后也不会有啥事。 咋说呢，食色性也。 其实就是有啥事我也没法说，只能是旁敲侧击的提提醒，敲敲警钟。但是对小高绝对不会客气，保证暴揍一顿，不为别的，因为李艳华。 有时候想想自己也挺操蛋的。 小高和叶玉荣的事就这样过去了，他俩儿也没再发生什么。 在外面领人干活担责任，怕出点这事那事的。人家管你叫老大听着挺牛逼，你也得为人家负责，要不然别当老大。 老板父亲病重半个月，没挺住去世了。老板在家办理完父亲的丧事回到饭店，显得非常消沉，十分疲惫。跟我说饭店不做了，过完元旦就关门，想好好休息休息。 看到他情绪沮丧颓废的样子只能是安慰几句，告诉他什么时候做饭店什么时候找我，保证过来帮忙。 饭店所有员工都知道饭店做到元旦就关门了，有高兴的，可以回家好好过个年了。有着急的，那就是没工作了，还得重新找活。 陈刚问我不在这干了准备上哪干去，我说回省城，过了年再找活。他说他不准备给别人干了，自己开个小饭店试试。我说挺好，当厨师的到最后都得自己干，谁也炒不了一辈子菜。 在阜新这一年多和陈刚处的不错，没发生过任何矛盾，互相很尊重，是不错的朋友。 鲍鹏跟我说准备跟着我干，我上哪他上哪。跟他说有活的话一定叫他，带了他一年多，有感情，挺喜欢这孩子的。 厨房里要说最不担心的就是厨师长了，他又跟我说了一次要我留下的事，我说不了，回省城发展。 雅茹嫂子跟我说来阜新一回，咋说也得和雅茹见一面，多少年朋友了。她这一说心里产生了见见雅茹的想法，也确实想见雅茹。 最后决定在离开之前见见雅茹，了去一桩牵挂。 元旦是饭店营业的最后一天，营业完火凤凰彻底关店了。 火凤凰成了阜新餐饮人的一个记忆。 二零零七年一月二日，我离开了火凤凰。 当推着拉杆箱走在阜新的大街上的时候突然一种很悲凉的感觉袭上心头，觉得自己在打工的这条路上一直在不住脚的往前走，不知道走到什么时候才是个头------ 寒风吹在身上很冷，线手套挡不住指尖的冰凉。 不知道下一个工作的地方在哪，也不知道路在何方。 好像迷茫了。 突如其来的悲凉叫自己无所适从。 感到了孤独，疲惫，失意，还有淡淡的苍凉。 停下脚步站在那，眼睛空洞的看着前面。 掏出烟，点燃一根吸上，熟悉的烟草味习惯的从肺里转了一圈，飘逸的消散在寒冷的空气中。 跟自己说，真正的餐饮从这个冬季开始吧。