霍总每天都会到饭店来，他这人没架子，到了店里换上干活的衣服啥活都干，有时候还会帮着服务员拖地，所有员工对他的印象都非常好。 霍总爱喝酒，酒量很大，当官的酒量都大。在建三楼厨房的时候天天和霍总打交道，彼此印象不错。他爱喝酒，我喜欢研究菜，有时候他就叫我做两个小菜，到他的电工房一起喝点。 喝酒人就是这样，几杯酒下肚之后啥话都说，慢慢的和霍总关系就比较近一些。 解决完前台客人退押金的事，晚上在厨房忙完，霍总喊我去电工房，知道他找我就是喝酒，把厨房的事情交代一下，去了电工房。 酒菜已经摆上。菜是皮冻、酱牛肉、还有一个拌干豆腐，一盘煎饺，酒是好酒，三个半瓶，是霍总拿回来的。估计是领导们酒局没喝了剩下的。 我俩总喝剩酒，都是他带回来的。 霍总说：“今天客人挺多。”
我说：“嗯，包房是全满了，菜点的也挺好，卖了有三十盘海参。”
三十盘海参就是四千多块钱。 “最近客人反映咱家菜比以前好吃。”
霍总高兴的道。 “嗯，菜品质量比以前提高不少。”
霍总说：“刚才喊黄师傅了，黄师傅不和咱俩喝，说是回家有事。”
“我师父不咋爱喝酒，他也不愿意看我喝酒，烦我喝酒。”
我笑着说。 “黄师傅是怕你喝酒误事。”
和霍总把一个半瓶酒喝完，把第二个半瓶酒倒上。 霍总问：“谭子，今天你去前台解决客诉了？”
我说：“嗯，也没啥大事。”
“我听说了。”
霍总说，然后问我：“你觉得郭经理这人咋样？”
“霍总，咱俩还是喝酒，不谈别人。”
“谭子，这也没外人，就咱俩，说说你的看法，没事。”
“霍总，你不说咱们喝酒不谈工作吗，今天你有点违规了。”
我笑道。 “不谈不行呀，再这样下去咱家成啥店了，快店大欺客了。”
霍总说，同时有点担忧。 看他这样说知道今天是得说点啥了。 “一家饭店要想良性发展，管菜品好还不行，这你也知道，比我清楚，前面服务也很主要，这是相扑相成的，缺一不可。”
霍总说：“是，你说咱家饺子馆是咱们省城开的最早的，也挺有名，咱家饺子不说最好吃也差不多，到现在也二十年了，二十年开两家店，三经街一家，咱们这大东门一家，你再看人家‘青花阁’，比咱们晚开十多年，现在人家都已经三十多家店了。”
我说：“对‘青花阁’我倒是了解一些，他家饺子也挺好吃，听说还是跟咱家学的，人家回去之后重新包装一下，现在发展的确实比咱家好。他家的厨师有几个就是我介绍的，现在也都当厨师长了。咱家跟人家比不了，人家是用发展的眼光在做店，管理很到位，优胜劣汰，拼的是能力是技术，咱家，说句不好听的，霍总你也别生气，咱家拼的是关系。”
“是，你不说我也知道，咱家这些人都是亲戚里道儿的，大圈套小圈，一环套一环，管理起来费劲，就拿今天郭经理这事来说，直接辞退都不为过。”
“这是你们当老板的事，我一个厨子只管炒菜。”
霍总说：“是我们老板的事，所以我们想把郭经理辞退。”
我说：“辞退之前得有新经理顶上，没有经理哪行。”
霍总说：“这不和你说，想叫你找一个。”
我说：“霍总，你太高看我了，我哪认识经理。”
“谭子，先别忙着说不认识，今天这事我和我三哥、董事长也都通气了，准备找个前台经理把郭经理替下来，让郭经理去管客房，餐厅不用她管了。”
霍总说。 看来他们这时下定决心要把郭经理从经理的位置上拿下来了。 我说：“那也行，就是新来的前厅经理知道郭经理以前是管前厅的，到时候恐怕有点麻烦，郭经理人挺好，就是爱抱怨。”
“那没事，董事长快回来了，到时候董事长去做郭经理的工作，她听董事长的，也怕董事长。”
“听说董事长挺厉害的，霍总，在家你是不是也挺怕董事长的。”
我开玩笑。 霍总笑，说：“我俩谁也不管谁，她忙我也忙，一年在一起待不了几天。”
“看你们有钱人活得累，还不如我活的自在。”
霍总说：“可不活着累咋的，人活着不就得干点事，临江轩也开这么多年了，大小也是个企业，咋说也得把它做起来。”
我说：“那就看你们董事会咋决定了，我倒是挺看好临江轩的，潜力大，有底蕴，就是差点管理。”
霍总说：“这回董事长回来就是要解决管理上的事，彻底解决一下。”
我说：“那挺好。”
霍总说：“那前台经理的事——” 我说：“我找找，找到之后你们和她谈，合适你们就用，不合适就不用了。”
霍总说：“行，你帮着找找。”
当霍总提出要我找个前厅经理的时候我就想到了张丽，张丽做这个前台经理合格，只是考虑到临江轩的现状和张丽------ 临江轩就不用了说了，关系复杂，不怎么好管。只是张丽这个女人，说实话，还是有点害怕，俗话说日久生情，和她在一起工作久了难免会有沟通交流，万一哪天控制不住自己那可就毁了。 第二天我和师父说了和霍总喝酒的事，把霍总叫我帮着找经理的事也说了。师父说先等等，看看三老板咋说。 中午休息的时候我和师父在房间里刚要睡觉，三老板推门进来。 师父说：“回来了。”
三老板说：“回来了，BJ那边有点烂事，处理完就回来了，昨晚上下火车都十二点了。”
“你这也够忙的。”
师父说。 “都是瞎忙，没啥正经事，这两天咋样？都还行吧。”
“挺好的，没啥事。”
三老板说：“这帮小崽子都还听话吧。”
师父说：“还行，都挺听话的。”
“我知道，这帮小崽子都在这惯坏了，一身臭毛病，老哥你不用惯着他们，该说就说，要是不听话就直接撵家去。”
三老板说。 “都听话。”
师父说：“再说他们岁数小，还都是孩子。”
三老板说：“他们啥都懂，就是揣着明白装糊涂，不用给他们好脸，能用就用，不能用就开，这厨房应该整整了。”
“现在不比以前好多了，不用着急，慢慢来，一铲子挖不了个井。”
三老板笑了，说：“是，有老哥在这我放心。”
师父问：“昨天霍总找小谭子了，叫小谭子帮着找个前台经理，这事你知道吧？”
“知道，这事是我和霍总、幕娜我们三个定的，准备把郭经理调到客房部去，再找个经理管餐厅。”
三老板说：“郭经理不行，管理不了餐厅，就拿昨天的事说，小谭子要是不去不一定叫她整成啥爷爷奶奶样呢。”
“你们那意思想要好好管理一下这个饭店？”
三老板说：“得好好管管这饭店了，把你请来就是这意思，咱们头一步是整菜，现在菜整的差不多了，他们也都认可，比以前挣钱了，都说不出啥来，第二步就开始归拢前台，前台不归拢也不行了。”
师父说：“以前郭经理直接和董事长沟通，啥事都是董事长负责，现在找经理，人家经理来了和谁沟通？谁负责？人家要是开展工作和谁打招呼？你天天的也不在这，这里到时候是谁管事？总不能连个管事的人都没有吧，让人家咋开展工作？”
还是师父老练，这些问题我是没想到。 三老板说：“现在我二哥是不管事了，啥也不管，就等着分红。老大也不管，和老二一样，等着分红。我天天不总在这，老哥你知道我，叫我张罗事行，抓具体工作不行，董事长也不总在家，以后啥事都是霍总说的算，他主持工作，有啥事找他就行。”
师父说：“霍总天天还得上班，他哪有时间管这些事，我看你们还是找个总经理好点，把权利给总经理，啥事都是他负责，比啥都好。”
三老板说：“我家的事你又不是不知道，难整，找个总经理是好，就是这个人不好找。”
师父说：“我就是个建议，你们自己看着办，咱们家要是在管理上不改革一下，还是这样下去，不好闹。”
三老板说：“再不老哥你当总经理得了。”
师父笑了，说：“岁数大了，还想过两天清闲日子，别再说了，再说这个出品总监我都不干了。”
“那咋整，你不干，叫小谭子干吧。”
“你就别打我们爷俩儿的主意，有啥事可以找我们爷俩儿出出主意，当官的事不干，我们爷俩来这就是做菜，靠手腕子挣钱。”
三老板说：“看，老哥你这脾气又来了。”
然后问：“听说大哥回国了。”
师父说：“回来了，回来看看，上两天还过来吃饭了。”
三老板说：“不行今天把大哥叫过来请吃顿饭，这都快二十年没见着了。”
“这才吃完几天还吃，他回来也呆不了几天，哪都想去看看，等他回去的时候我把他叫来，给他送送行。”
师父说。 三老板说：“那也行，老哥你安排，到时候告诉我一声，多少年的老哥们了。”
三老板和师父又聊了一会儿，然后就走了， 三老板走了之后师父对我说：“小谭子，你要是有认识的经理就介绍一个，三老板都发话了，那就是他们决定了。他们老板爱咋整咋整，跟咱们没关系，咱们就是来干工作的，把工作做好就行。记着小谭子，到啥时候都不能把大勺把扔了，那是咱们养家糊口的家伙式。”
我说：“嗯，知道。”
师父说：“三年大旱，饿不死的是厨子，咱们当厨子的虽不能大富大贵，但养家糊口还没问题，到哪把工作干好了，把人做好了，没毛病。”