拿着笔在纸上各种鬼画弧，从加工中心到包子，饺子相互之间建立联络。 找到自己带回来的明上号菜单，牛文举把各种菜品和主食画了一个圈，从加工中心那边往外延伸，这才终于理清了各种事物之间的联络。 包子和蒸饺那边差的就是一张皮，面食那几种饼之间用的材质都差不多，除了水饺之外全都是发面。 至于菜品之间看似没有什么相关性，回想一下老汤牛文举恍然大悟。 “没有一种食材是孤品，全部相互之间能够搭配，这道菜的主菜到下一道菜就是辅料，妈卖批，模仿了一年才明白，我靠！”
直到今天，此时此刻牛文举才明白阴鹏这人的不简单，整个明上号后厨菜品的设置绝对不是那种拍脑袋的玩意，而是经过精心甄别的。 有些菜品在明上号里面明明厨师是可以做的，但是对方偏偏选择无视，直接摘除菜单，就是因为这道菜和其他菜品之间没有相关性。 二三十块钱的菜品做出来，别个不说有些厨师为了方便直接上油炸，好处就是做菜速度非常快，完事直接控油。 空出来的底油一定会加入另外某道菜里面，而且不能让底油影响第二道菜的口感，即便是偿出来了也只能是那种微微寥寥的一丁点，客户是不会和你计较的。 一旦这几种菜品某一个种在另外一种里面特别显味道那就糟了，第一道菜的底油彻底浪费，这样无形之中提升了成本。 回想自己店铺内的各种加工食品，牛文举开始逐一罗列，然后逐道筛选，在电脑屏幕上面罗列利润率曲线。 忙到后半夜三点多，各种数据才构筑完成，牛文举弄了一条曲线，心中暗道果然是这样。 饭馆内有几道菜是那种所谓的孤品，利润率非常低。 虽然做这些东西能够提升店内的品味，给店铺增加一些受众，但是结果也很明显，浪费时间和精力。 “先赚钱再说，妹的！”
把各种能够构成孤品的菜品合在一起，牛文举试图把这几道菜之间建立联络，最终实在是联系不起来了，牛文举索性割肉了。 剩下的菜品牛文举逐渐把这些菜品相互之间建立联络，这样先做哪一道菜自然而然的建立了顺序。 至于烧烤那边最简单了，油炸剩下的底油配合老汤，直接拿到那边做烧烤料用。 相对于炒菜这边来说，烧烤那边现在种类有点少，主要还是集中在肉类。 冬季了，这玩意来吃的人并不多，而且容易凉。 牛文举坐在椅子上思考了半天，最终决定有所割舍，直接采用自己在大连弄过的那种自助烤羊腿，辅助小串，土豆片。 烤盘的直接就是烤肉，其余的都靠后！ 夏季的时候蔬菜便宜，烤韭菜，金针菇和干豆腐卷这些利润率高的再上。 另外冬季蘸酱菜价格高，这道菜的原料随便抓就能够满足。 很多店铺反季的时候都把这道菜的价格设置很高，牛文举思考了一下，直接把这道菜价格按照日常计算，用来吸引顾客算了，本来这玩意和其他菜品的关系就大。 一夜之间，牛文举几乎精简了五分之一的菜品，理论上极大地节省了人力物力。 只是真的让牛文举玩这种老外常说的断舍离，牛文举心里还是很难下决断，毕竟这样做会损失一定的客户。 现在无论是生意还是生活上都是刚刚有了一点起色，真的贸然采取一些所谓的措施而让生意重新回到解放前，那样的损失牛文举承受不起。 “最好找一个旁人的买卖试验一下，太难了，骂的，想要干大光有胆子还是不行啊！”
窗外的天空已经通亮了，牛文举随手关上照明灯，外面兄弟们已经开始忙活。 打开窗帘，牛文举伸了个懒腰，眼睛里都是对生活的无奈。 更有对自己原生家庭的无力感，从出来创业到现在什么都得不到家里的支持，很多时候家里还会起到反向作用。 这就是每一个来自农村年轻人面临的同样问题，没有任何退路可寻! 包产到户后，农村那批所谓富起来的人绝大多数都是靠‘胆子大’从分配集体财产中获得了巨大的好处，真正依靠自己能力在外闯荡赚了大钱的少之又少。 牛文举的父母是那种胆子小的，外出打工的时候父母告诫最多的也是老实本分一点，不要给人添加麻烦…… 这种性格如同紧箍咒一样让如同牛文举一样的农村子弟们束手束脚，很难完成身份上的突破和进阶。 最终成为城市发展道路上的韭菜，被资本一遍遍的收割，最终带着一把年纪回到农村那片不大的土地上面静静回忆被收割的岁月。 大起大落如同一把手术刀一样彻底割开了捆在牛文举手脚上的那层东西，尤其这一年来经历的东西已经让牛文举越来越认识到，没有钱的情况下严格遵守清规戒律绝对不行。 打定主意，牛文举用冷水洗了一把脸，拿上东西出门开始例行检查，刚走到门口愣住了。 “妖刀，你怎么不进去？吃面么？”
大冷天，穿着并不是很厚实衣服的妖刀蜷缩在门口那边抽烟，如果牛文举不是熟悉周边情况根本注意不到。 “不吃面，你家有啥我吃点啥，我和他们不熟不喜欢在里面呆着就在这等你了！”
站起身妖刀弹掉手里的烟头，大大的黑眼圈预示着哥们又好长时间没睡觉了，腰比以前更加佝偻，本来应该一米八左右的身高，现在只有一米七几上下。 “邓斌，小米粥，每种馅的包子来一个，刘阳你去学校那边检查，另外让喜子把最新的进货清单拿过来！”
给妖刀拉了一把椅子，牛文举招呼一声，第一笼包子马上出锅了，小米粥早就熬的黏糊糊的了。 豆浆和豆腐脑都属于寒性东西，妖刀现在正在流鼻涕，牛文举担心对方受不了。 大冬天对方穿的是那种特别薄的裤子，瘦弱的身躯根本没有多少肉。