桌腿也都是镀锌钢管支撑，整个面案三面环绕不锈钢，外面被面粉围住，牛文举拎着不锈钢水桶从旁边的水罐里面放水。 “哗啦！”
一桶水下去，面粉铸成的坝体和三面不锈钢围栏之间形成一道水槽，就在面粉和山泉水没有反应过来的时候，牛文举的一双手一已经开始动了。 紧挨着水一侧的面粉被牛文举搅动撒入水中，每一个来回面粉少一圈，等到三圈下来，不锈钢面案上面的水已经全部消失。 牛文举双手齐用不断抖落面粉小团，直到桌上的所有面粉几乎都变成了小块。 “哗啦！”
不锈钢水瓢里面的山泉水用手均匀的撒到堆积如山的面团上面，接着牛文举双臂发力从一头开始把面团再次抖落散开。 单手时不时拿着塑料刮板把面案三面的散落面粉刮下来，接着开始大力揉面，把每一小块面团揉捏到一起，牛文举动作那叫一个行云流水，看在眼里都是享受。 下一刻双手使劲的开始按压，渐渐地散落的小块变成整块，牛文举扯住一头，再次把面团对折。 每一次对折过后牛文举都会对面团进行大力的按压，面团的每一个肌肤上面都布满了牛文举的拳头印子。 “砰砰砰……” 伴着面团已经均匀，牛文举不断把面团抛入空中，伴着面团和不锈钢面案的对撞，店内不断传出顾客的惊呼。 “这玩意来撸个串还能看到老板的免费表演，这玩意舒服，老板整一个！”
几个熟客望着牛文举把一整袋面的面团丢在空中，那叫一个解压，牛文举也不废话，给自己到了一杯扎啤，对着屋内致意一下，接着一饮而尽。 与其他人用菜刀分面块不同，牛文举直接用双手扯断面块，在东北这个举动叫做揪笄子。 “老板，你这一个面团多重啊？”
“小饼二两半，中号三两三，大饼一斤！”
在面案上面抹了一点油，牛文举并未看顾客，程铁柱此时恰好过来，见到几个顾客那边窃窃私语，直接带上塑料手套抓起一个髻子丢在电子秤托盘上面。 “我勒个去，就差一克！”
“那个呢？”
“砰！”
“我勒个娘啊，这是手么，太特么准了！”
望着程铁柱面前的电子秤，几个人甚至以为自己看错了，直到程铁柱把牛文举面前的面团挨个称重一遍，这帮年轻人才竖起大拇指。 “高，我也要一个饼，就那个二两半的！”
“我也要……” 几个青年人纯粹是为了好奇，当着牛文举的面开始下单，程铁柱那边也不废话，下单收钱，那边已经把烙饼的锅生了起来。 “你给我一边去，上次都给我烙糊了，看着别跑单！”
二十五斤的擀面杖抄了起来，牛文举把程铁柱赶到屋内，几个学生一阵哄笑。 “老板你忙的过来么？那个擀面杖不会是空心的吧……” 门口几个年轻人拿着矿泉水望着牛文举硕大的擀面杖，眼睛里都是笑容，牛文举也不废话，擀面杖递了过来，一个学生单手拿了一下，差点闪到了腕子。 “我勒个去，这玩意真沉，我怀疑那是铁的，至少中心是铁的！”
“真的……我勒个去，真沉！”
几个年轻人不服，结果试验了一下擀面杖重量赶忙放手，再看牛文举只是简单擦了一下擀面杖，下一刻擀面杖一转圈，一张饼皮成了。“我没看错吧，妈呀！”
望着牛文举把一张饼丢进烙饼的大锅，几个学生简直不敢相信自己的眼睛，那边牛文举已经开始了下一张饼皮赶制。 小饼一锅至少能够放下五个，大的只能一张，牛文举心中有数，擀多大个就跟用尺子量了一下。 “面食走货……” “来了，大饼……” 和明上号几乎相同，牛文举把小票丢在装饼的篮子跟前，几乎是按照顺序给程铁柱那边摆好了，对方只是按照顺序送货就行。 几张小饼丢进锅，牛文举拿起一个髻子揉了一下，下一刻髻子在牛文举两手之间变成了一个长条，伴着牛文举对折十二次，单手一撮，面条已经下锅了。 “老板你动作慢点，咱们都没看清！”
面案这边牛文举连烙带煮，丝毫不耽误那边客人就餐，一帮年轻人看的一愣一愣的。 “多看几遍，哥们卖的不是面食，卖的是手艺懂么？”
几张小饼出锅，牛文举再次擀面杖转一个圈，锅内满了，那边面条出锅，牛文举熟练的抓起面条在老汤里面蘸了一下。 “老汤拉面出锅，油饼出锅，走了！”
“来了！”
程铁柱几个服务员听到牛文举的召唤赶忙跑过来，顺手给牛文举下新的单子，配合的那叫一个天衣无缝。 后厨那边不断的把新肉串串出来，佟绾那边喝了第四扎啤酒了，所有人都忙的热火朝天。路边两双眼睛静静地看着这里好久，足有半个小时两人才相互对视一眼。 “妈，我过去吧，文举哥跟咱们关系可以，他现在生意这么火，咱们就算来帮忙也成的，你抹不开我来！”
郭宏伟闻着牛文举那边拉面传来的香味，眼睛里都是渴望。 因为郭宏伟那边和王建发生了矛盾，再加上老太太把员工餐给煮糊了，王建大笔一挥把母子俩都开除了。 再加上郭宏伟母亲的那个老头半身不遂，子女把两人扫地出门，而且郭宏伟以前打碎公司砂锅的钱还有一大笔，老太太前阶段有病从公司借了很多钱，算起来不光两人的工资没有，手里的积蓄也都用来还账了，现在现在母子俩只能拖着行李流落街头了。 有人建议给郭宏伟母子两一点时间，王建直接拒绝，正所谓人走茶凉，你又不是什么大人物，谁跟你讲什么情面。 郭宏伟母子在明上号跟前驻足了很久，最终才想起牛文举这件事。 经过多方打听才知道牛文举的买卖在这边，结果到公交站那边才看到店铺整改，郭宏伟的母亲当时就哭了。