早上起来，菜农正好送了一车大白菜过来。
左右事情安排妥当就剩等待了，李冬儿就美滋滋的泡在了灶间。
李冬儿最想做的其实是辣白菜，但宋朝这会没有辣椒。
红通通酸辣可口的辣白菜求之不得，以前她就试验过用茱萸的辣味来代替，只能用失败来形容出品。
退而求其次她只能些积些东北酸菜。
因为三农，他们毕业的时候的课题都是往经济范围去的。
东北酸菜的推广就是她的一个师兄在做的，建模，实操，一系列她也参与了。
今天她打算积两种酸菜，一种加盐的，一种不加盐的。
不加盐的是前些时候送来的，在外面晒了几天了。
只能说也就她还有点钱，才能干这样的事情，一斤盐市集上贵的时候高达四十文。
而松菜之类的，一斤一文，整车送来的这种三斤两文钱。
平常人家那里舍得用盐来腌东西，顶天了过年过节杀猪后腌些腊肉。
另外这个时节也不对，天气冷下来才能积出好酸菜。架不住她算半个土豪，有庞大的冷窖。
“新鲜的这些去掉最外面的叶子，稍微清洗一下就行！”李冬儿让小丫头们给自己打下手。
“晒干的这些外皮去了就好了，不用洗。”
“把菜头切掉，对，就这样，缸里面撒一层盐，铺平，把松菜整颗码进去！看着大小，码一层就再撒一层盐！”
李冬儿弄了个小板凳，坐着指挥。
“手上不要有油星，缸里也要擦干擦净！码到九分满就行。”
“这边不加盐，一颗颗码进去，对，那边水烧开了没？”
“回夫人，差不多了。”
一车松菜加上原来有的足有五十几颗，整整用了八个大缸子才全部码好。
最后上面压了洗得非常干净的大石头。
加盐的不用再加工了，直接蒙一层防止掉灰尘进入的麻布。
“没有加盐的把烧开的三盆水绕着大缸子倒进去。慢慢的倒，要均匀，每一颗松菜都要浇到。”
“这个等凉了，缸子摸着一点也不热了，再把山泉水加进去，没过松菜就行。找几个小子搬到窖里去。”
“算着时间，要腌三十天，每两三天揭了纱布看看，有浮沫就取干净的勺子撇掉。”
“是，夫人，这用好多盐啊？”阿香虽然照做了，可看着一整袋盐都用光了，还是忍不住说道。
“没事，等积好了酸菜，这个水也能拿来煮菜用。”
“没加盐的这个水盛出来先别倒，等那边猪舍好了，拿来煮喂猪的菜！”
“太好了，奴婢还想着这要是不能用就太可惜。”阿香很高兴的说道。
“午饭就照菜单子上吧，这些松菜叶子也别浪费了，做了醋熘白菜加餐吧。多了给猪舍那边送过去。”
新送来的这批松菜非常新鲜，掰下来的外面松菜叶子还又绿又嫩。
拿来积酸菜不合适，会发黑，炒着吃倒没有什么问题。
李冬儿吩咐完就回了正屋。灶间里的小丫头们开始准备午膳。
“咱夫人可真爱惜东西，这掰下来的菜叶我还以为不要了呢！以前厨娘做个松菜就用最里面的芯，剩下的都扔了。”
一个小丫头凑过来阿香边上嘀咕着。
“连水都不舍得倒，啧啧！！！”另一个小丫头也撇着嘴说道。
“少说话，多做事！”阿香看了一眼两个说话的小丫头。
“就是说说！”小丫头看阿香脸色不对，回话的声音就小了。
“过了几天好日子就不记得以前了吗？我们以前连松菜帮子都没得吃，更别说拿大油炒的菜了！”
阿香停了手里的活计，正色的看着灶间里的小丫头说。
“既然跟了夫人回乡，就是在乡下生活，节省一些才是正理。”
“以前师傅那是按着唐时的做法。可唐国已经不在了，我们现在是宋人了。”
“家里小郎君们都说，连官家都穿带补丁的衣服。夫人自己穿得素净，过得节省，连老太太也没有穿金戴银的。”
“夫人老爷老太太，连着小郎君们都过得是一样的节俭日子，就这样也没少了我们吃穿。一季两套衣服，还没坏新衣服就又做好了。我们比官家过得日子还好！”
“要是谁觉得京里过得好，我去跟夫人禀了送回京城。”
阿香说完，小丫头们没有一个敢吱声的，都垂着脑袋。她也没有继续再说，响鼓不用重锤。
初来时，事情不多，除了三餐就没有其他的事了，丫头们就懒散了起来。
这两天除了忙完灶间还要被胡老管家抓去翻地，干活，分捡稻种，就有那么几个心里开始觉得活计多，干活拖拖拉拉的。
她比这群小丫头略长几岁，见过的多，有心想说，但没有合适的机会。
正好就趁这会有人提出来敲打一二。
卖身做奴婢的，谁也不想，但已经是这家的人了，就要一条心，主子家日子过得好，下人们才能过得好。
更何况李冬儿待她们着实不薄。
月钱按时发，一天三餐有肉有菜。
就她知道的，京城里多少人家还是一日两餐，给几个杂面馒头，一锅水煮菜吃两顿。
“知道了，阿香姐，就是一时想差了！”一开始说话的小丫头被阿香几句话说的头都抬不起来了，憋了半天才扯住阿香的袖子说道。
“一时想差了不要紧，想想我们以前过得什么日子，再想想现在，再看看你的衣服，你也来了一年了，长高了多少，夫人爱惜东西是我们的福分！”阿香的语气很平直，却透着一股子坚定。
李冬儿站在灶间外面，全程听下来，都想给阿香鼓个掌了。
她回正屋路上遇到来找她的小喜子，说是小鸡送过来了。她让小喜子把小鸡送到角门后面的试验田给关老太太。
自己回灶间取小米喂鸡，就听到阿香教育小丫头们的话。
这话由她的嘴里说出来都没有阿香说这么有共情力。
听到灶间里说话声停了，她也没再进去，掉头去了试验田。
小米不急，回头让小喜子再取了就好了，她就不破坏阿香的教育成果了。
当领导的，最不合适的就是下属说她坏话疑似被领导听到了，心疑生暗鬼，阿香能把人说通了最好，不行也就是发卖了就罢了。
倒是阿香这个值得培养一番。在灶间可惜了。