陈秋云最后一次见何家的大儿子，还是他们刚搬来陈家村那几年的事了。
她记得当年的何建军十五六岁就被外面给带的有点歪了。
那两年没少打扮的跟个小混混似的，可把何大叔给气了个厉害。
幸好碰上了征收新兵。
第二年何建军过年回来的时候，老两口就欣慰的发现大儿子终于给掰正了！
如今何建军都快二十五了还没成家，这一下又让何家两口子发起愁。
好在何建军今年过年要回来，看样子今年可以好好相看了。
婆媳二人说了没几句，时间就快到十一点了。
陈母今天一大早就揉好一盆面放在凳子上，怕温度太低发不起来还特意放在了炉子旁。
这会儿她掀开盖子看了眼道：“成了，开始包吧”
接着就出门去厨房拿待会儿要用到的东西。
别看陈志军跟着忙活了小半天，其实到现在他也不知道今天准备做什么。
看他娘走了，就问媳妇儿：“这是干啥？蒸馒头吗？”
大嫂看了他一眼说：“包子馒头都蒸，咱家今年买了不少肉，娘准备包上点。”
说着，她把哄睡着的儿子放好，然后上前把盆里的面揉了揉放在案板上。
陈母拿来擀面杖。
进屋就对大儿子说：“你再去挖点面，咱们待会包饺子用。”
陈志军点头说：“好。”
然后洗了洗手拿盆子去盛好面。
不一会儿，里面的面粉和水就被混合成了一个不大的面团。
他力气大，揉起面来不费劲儿，很快揉好了。
放在一旁松弛了会儿，才在另一个案板上撒了些白面再次揉捏起来。
另一边的陈母也没闲着。
她放下要用的菜刀和擀面杖后，又跑去菜窖提来一大捆葱和韭菜。
陈秋云把菜接了过来就和陈母一起择菜洗菜。
他们几个在屋里忙着。
陈父就叫上陈志远去了厨房处理起家里的那些肉。
今年村子里养的五头猪除去送走的一部分，还剩下了的两头半。
一大早，全村一百多口人就当场分了分。
陈家今年也分到了不到二十斤的肉。
另外挑出去的猪下水这些部位不能按猪肉算。
村里还按照往年的规矩，把它们低价卖给了想要的村民。
这部分钱最后都会计入村委会的账本里，等村子里有了什么花销才会动用。
轮到陈家时，对方把东西摆在案板上道：“你看要啥。”
陈父就挑了挑，最终只买了一副大猪肚、一对猪肝和一片猪肺。
这几个部位除了料理的时候太费调料没别的毛病。
毕竟没要大肠的主要原因，就是家里都嫌处理这个费面又费水的太麻烦。
陈志军回到家的时候，他才带着肉跟小儿子进门没多久。
现在趁着肉还新鲜，处理起来没那么费劲儿。
陈父就让儿子搭着手。
两人合力把猪皮的地方用火烤了一会儿，等颜色变得焦黄发黑才拿下来放到一边晾着。
过了会儿，陈父试探着摸了摸发觉不烫手后。
他拿起刀把整块猪肉分成几个长条。
然后对小儿子说：“你也拿把刀一块儿刮。”
陈志远应了声就拿来一把刀，仔细剐蹭掉猪皮烧焦的那部分。
等处理完这一步后，猪皮的那面已经没有一丝猪毛的痕迹。
这个方法能祛除掉猪皮里大部分的腥味，村里多数都这么做。
在堂屋里的揉面的陈志军这会儿也干完了手里的活儿。
他洗净手就到厨房这里帮忙。
正巧一进门就接上了两人手里的肉。
陈父道：“把这三条剁成馅儿吧。”
陈志军嗯了声就拿了三块去了案板那里。
他把肉切小块后很快就剁肉来。
等陈秋云和陈母洗干净菜端到厨房时，父子三个正忙得不可开交。
内脏处理起来本来复杂些，何况今年还有那么多部位需要清理。
陈父想趁着里面的液体还没凝固处理好。
他把刮干净的猪肉存放起来，就匆匆开始了清洗内脏的工作。
首先处理的就是那副猪肝。
这需要他用流水顺着筋冲洗，等挤干净里面的脏东西才能拿去料理。
陈父拿着水瓢跟陈志远示意说：“等会儿你用水瓢从上面往下浇，差不多这样。”
等陈志远浇水的时候，他就拿着猪肝在水底下清除里面的脏污。
洗了好一会儿才清理好了一对猪肝。
陈秋云见状把脏水端到院子里倒掉又把空盆拿回厨房。
陈母这会儿也拿了葱姜在陈志军旁边剁起来。
这是准备剁成碎末后放肉馅里调味用的。
陈父从闺女手里接过盆子，就拿了个漏斗出来套进猪肺的喉管里。
他一手攥紧管子口，一手拿着水瓢往漏斗的斗里盛水。
又费了好大工夫才把它洗干净，然后放上白面、白醋、白酒开始搓洗。
直到再次用清水洗干净后，这才算彻底清完了里面存留的脏污。
陈父把洗好的猪肺放在一边，接着拿起最后的那副猪胃处理起来。
他先将猪胃剪了一个小口子，把猪肚的外部用复杂的方法洗干净。
才放在清水盆里等灶上的水烧开。
水一沸腾，才把挤干水分的猪胃整个放到了锅里。
直等到白脐结皮才捞了出来放在冷水盆里，接着又用刀刮干净了白脐上的秽物。
处理到这里整块肉的外部就洗干净了。
他又从肉最厚的地方把猪胃切开，拿刀子刮掉内壁的油污。
取了少量的醋和食盐擦搓起来。
陈秋云猜测这一步是去臊味的作用。
陈父最后用清水洗完后，手里的猪肚表面上已经没有什么滑腻感了。
他这才把它放到了盛放之前处理好的内脏的盆子里。
正巧另一边的大哥也道：“肉剁好了！”
陈母就笑着说：“拌馅儿吧，弄好咱们端堂屋包。”
她早在陈父处理猪肝的时候，就把择好的葱和韭菜都转移到了厨房。
这会儿面前就放着切成碎末的两盆菜。
陈秋云见状在厨房找到蒸屉里用的细纱布，拿着东西回了堂屋。
她兑好半盆水，就把棉布丢进去提前泡了水。
办完这事儿才又回到厨房打下手。
厨房的土灶这会儿正被用着。
陈父那边现在用不上陈志远帮忙，他现在正在锅里炒鸡蛋。
陈秋云看了一圈，最后还是去帮陈父一起处理剩下的肉。