“这也太漂亮了吧？”
沈佳悦把特写拍完，准备调整机位拍试吃，魏乾他们走进来，看到漂浮在汤面上的蝴蝶，全都忍不住惊叹起来。 他们知道蝴蝶海参，也见过图片。 但图片是静态的，根本没有这种漂浮在汤面上的震撼感。 朱勇小声说道： “之前那些老师傅都说蝴蝶海参是最不实惠的海参菜品，没想到这么漂亮，感觉钱都花颜值上了。”
清澈如同开水一样的高汤，像是活过来一样的黑边大蝴蝶，真的非常有冲击力。 林旭对他们说道： “马上要拍试吃环节了，拍完就让我师兄和袁总厨教你们这道菜的做法，只要手稳一点，难度不是很大。”
普通人做，难度肯定不小。 但魏乾朱勇庄一舟等人都是钓鱼台和燕京饭店来的，厨艺高超，基本功扎实，这样的人做蝴蝶海参，上手肯定容易一些。 别的不说，光刀工什么的，就能把普通人甩开好几条街。 听了这话，大家立马去了厨房门口，准备等拍摄结束再进来。 今天因为有两位钓鱼台的总厨在，就不适合让沈佳悦做点评了，毕竟谢保民和袁德彪的咖位太高，需要专业人士才能品出菜品的精彩之处和厨师的良苦用心。 假如只是牛嚼牡丹一样狂吃一通，然后再夸一句好吃，未免太过暴殄天物。 今天试吃的人此时已经到了，正是耿立山。 其他人品评老谢和袁德彪的手艺，多少都有些不合适，但耿立山就没这方面的顾虑了。 他既是美食家，同时也是文化名人，正适合做点评。 先不说点评的客观与否，光他每次品尝都能说出一大推专业术语以及美食典故，就让人很舒服。 做菜的厨师心里舒服，看视频的网友也舒服。 “路上有点堵车耽搁了……做好了已经？那我赶紧开始。”
耿立山今天没有去欢乐传媒，而是跟任崇墨去北大参加了文化圈的一个座谈会，结束后门口围着的学生太多，导致他来得有点晚。 林旭说道： “不晚不晚，刚做出来，您来得正好。”
耿立山走到工作台前，随意扫了一眼盘中的蝴蝶，脸上顿时露出了震惊的表情： “嚯，这蝴蝶，跟活过来了一样，三位这手艺，真是让我大开眼界，就冲这活过来的蝴蝶，今天这一趟跑得也值。”
蝴蝶海参是一道靠颜值取胜的菜品，可能有很多缺点，但只要卖相好，就是值的。 就跟跑车一样，你可以指出一堆缺点，什么底盘低，油耗高，还不能载人拉货，但只要够帅气漂亮，就不缺消费者。 这是一道让顾客心甘情愿为颜值买单的菜品。 假如抛开颜值，这道菜满是缺点，肉少不实惠，汤浅不够分，一整份吃下去，甚至还没半个馒头有饱腹感。 但定价的话，高档饭店至少得三位数起步，卖到399、499之类的价位也不稀奇。 虽然觉得不划算，但愿意掏腰包的却大有人在。 沈佳悦嘟囔道： “这道菜跟我一样，除了长得漂亮，一无是处。”
林旭：？？？？？？？？ 你这是变着法子夸自己吗？ 耿立山准备妥当，试吃便开始了。 “虽然我自诩是美食家，从年轻那会儿一路走来，吃过不少好吃的，但我印象比较深刻的，就是蝴蝶海参了。”
耿立山没有直接试吃，而是看着镜头，说着对这道菜的认识。 “第一次吃这道菜的时候，是参加书法协会的一场活动，当时书协从钓鱼台请来了郭继昌郭老先生掌勺，菜很多，但现在就记住了一道在汤面上漂浮着的蝴蝶海参，当时我像个二傻子一样，完全想不到海参还能这么吃。”
这情景，像极了第一次见到跑车的年轻人，就觉得帅了，其它方面的缺点，全都没放在眼中。 “后来我有了名气，也去一些高档酒楼吃过蝴蝶海参，但都没有蝴蝶漂浮在水面上的样子，甚至很多人连蝴蝶都做不到，完全就是个披着塑料布的虫子……今天重新见识到了这道汤，让我很激动，多谢林小友、谢总厨和袁总厨，圆了我多年的梦想。”
耿立山说完，这才拿起勺子，准备试吃。 其实对他来说，能见到蝴蝶在水中飞舞的场景，这道菜已经算是感受过了，味道什么的，反而是其次的。 但拍试吃嘛，光看着盘中的菜品各种赞叹，没有实实在在的品尝，这是不行的。 吃这道菜不能用筷子，而是应该用勺子，直接舀起一只蝴蝶，整只吃到嘴里。 海参片很薄，鸡肉蓉也很少，这么一口吃下去，反而还能吃到点东西，要是小口小口的吃，那从头到尾只能吃个寂寞。 舀起蝴蝶，耿立山先送到嘴边闻了闻，冲镜头说道： “高汤吊得很完美，闻起来很舒服，明显不是浓汤宝勾兑出来的。”
说完，将勺子的蝴蝶和汤一块儿送进嘴里。 到了这一步，耿立山其实是打算再夸两句就起身的，反正他对这道菜最大的享受是视觉上，味道如何，反而不重要。 然而海参送进嘴里，他的眼神突然亮了，脸上满是惊喜。 “真没想到，海参的味道居然非常出乎意料，好吃啊，真是太好吃了！”
薄薄的海参富含胶质，吸收了高汤的滋味，吃到嘴里鲜香美味，而中间的鸡肉蓉，也鲜嫩中带着浓香。 细品之下，还能品出火腿的咸鲜、竹笋的清鲜，让菜品的味道更加丰富。 满打满算一大口的菜，不管味道还是口感，居然都丰富到了无以复加的地步，甚至抿一口，嚼一下都有不同的感触。 什么叫顶级美食？这就是了。 视觉上美轮美奂，仿若蝴蝶起舞；吃下去鲜香味美，口感十足。 这样的菜品，才当得起顶级的赞誉。 一口蝴蝶吃下去，耿立山擦着纸巾擦擦嘴，感慨着说道： “我对这道菜有情怀，今天是冲着颜值来的，没想到最终却被口感和味道给吸引住了……或许这就是你们年轻人说的始于颜值、陷于才华吧，反正从我浅薄的认知中，完全挑不出这道菜的毛病，绝美！”
虽然从头到尾夸个不停，但周围的人，却没任何尬夸的感觉。 不像网上那些收费评测视频和探店视频，张口闭口就是各种套话一样的赞美词汇，跟司仪在婚礼上的致辞差不多了都。 耿立山虽然夸，但一直都是他个人最直观的感受。 先是勾起了回忆，又感叹了多次点这道菜的失败经历，再到试吃，以及美味入口后的震惊，全都清晰的表达了出来。 他的话语和表现，让人非常有代入感，魏乾他们这会儿甚至已经开始咽口水了。 终于，试吃结束，拍摄完毕。 耿立山瞅着沈佳悦问道： “相机关了吗？”
“关了。”
一听这话，这老头立马抄起勺子，又用盘子里盛了一只蝴蝶送进嘴里，边咀嚼边说道： “太美味了，我得多吃几口，真没想到，小小一口肉，口感和味道上居然有这么多变化，绝了。”
他这么一尝，沈佳悦和魏乾等人也纷纷拿起勺子品尝。 每个吃下去的人，都非常震惊，哪怕已经做好了心理准备，但那种浓郁的鲜香味，依然让大家刷新了对美味的认知。 “果然好吃，哇咔咔，这样的福蝶，我能吃一百个！”
沈佳悦满脸惊喜的吃着，见林旭没凑过来品尝，她还特意用勺子舀了一只蝴蝶，主动喂到了林旭嘴里，魏乾他们顿时觉得美味的蝴蝶海参中，多了几分狗粮味儿。 “确实很好吃，没白忙活。”
林旭说完，将刚刚挑剩下的海参端过来，对魏乾等人说道： “趁着我师兄和袁总厨还没走，你们来练手吧，万一有包桌的顾客点这道菜，咱可不能不做。”
平时的话，店里大概率是不会上新的，因为价格太高，备菜压力太大。 但包桌的话，尤其是提前很多天预定的，就没有任何问题了，只要时间足够，现发海参都没问题。 等魏乾他们几个放下勺子过来开始动手制作，林旭对朱勇说道： “以后银杏园那边你们几个轮班去吧，一次半个月或一个月都行，反正那边有住的地方，都轮流体验一次当总厨的感觉，积累一些经验。”
朱勇有些喜出望外： “真的吗老板？我们也能去？”
现在秦伟在银杏园那边，每天过得很诗意，还用几根胡萝卜就收买了小白和二皇子，跟两个小动物成了好朋友。 经常在朋友圈晒照片，惹得朱勇他们很是羡慕。 同样都在京城工作，但秦伟却活出了众人不曾有过的诗和远方，现在有这种轮岗的机会，那简直太棒了。 现在暂时就秦伟、朱勇、庄一舟三人轮岗。 正好庄一舟业余时间做直播，可以让他的粉丝们云游一下银杏园，也算是一个不错的涨粉手段。 季明辉和徐新华虽然跟他们三个级别一样，但一个是白案师傅，一个管着卤品部，不适合轮岗。 再说季明辉和徐新华在红案方面的经验，也跟秦伟三人有不小差距。 朱勇比较心急，直接打给了秦伟： “老秦，老板说让你，我还有老庄三人轮流在银杏园当总厨，时间半个月或者一个月都行，我觉得先一个人轮流半个月，下一轮开始，再整月轮岗。”
电话那头的秦伟还没顾上说话，这货便说道： “我的提议你答不答应？不答应我就学你说话。”
一旁的魏乾顿时乐了： “你狗日的，为了早点撸小动物还真不要脸。”
秦伟也很无奈，不过还是答应了这个要求： “好……好的，下周……周一来吧。”
周六周日是银杏园生意火爆的时候，不适合轮岗交班，而周一生意相对淡一些，比较适合轮岗。 朱勇当即答应了下来： “没问题，周一早上我就过去找你。”
商量好这事儿之后，林旭见师兄那一盘还没动，便端着去了外面，见到小董，将盘子递给了她： “你们跟陆璐和邓师傅一块儿吃了吧，这是蝴蝶海参，平时比较难见到。”
“谢谢老板！”
小董看着盘子里的小蝴蝶就喜欢得不行，端着盘子就去了楼下。 再次回到小厨房，正在享受美味的沈佳悦这才想起来说道： “我还答应给墩墩吃小福蝶呢，魏师傅，你们做的时候别放胡椒粉哈，我给三只小猫猫也尝尝。”
“好的，没问题！”
几人上手很快，没多久，就各自蒸了一盘蝴蝶海参。 做好后，沈佳悦没让浇汤，而是小心将里面的蝴蝶放到墩墩吃饭的盘子里，随即又端着盘子，提着一壶热水，快速来到楼下。 此时墩墩正站在屋顶上闹脾气呢，它见到小董宋甜甜等人都在吃小福蝶，而妈咪答应的却迟迟没端过来，有些受不了了。 “宝贝，你的小福蝶来啦！”
猫咪不适合吃高汤，所以她换成了热水，这样能减少嘌呤和盐分，让猫猫吃得更清爽一些。 “喵~~~~” 见到沈佳悦下楼，小猫咪不满的叫了一声。 不过看到盘子里的小福蝶后，小家伙立马开心的摇了摇尾巴，还拍拍小屋，让挤在里面的乔治佩琪出来。 将盘子摆在服务台上，沈佳悦说道： “宝贝先别吃，妈咪先给你变个魔术。”
她提着壶里的热水，顺着盘边缓缓倒进去，里面的蝴蝶慢慢漂浮起来，还在水中轻轻摆动，墩墩的眼睛立马直了。 乔治和佩琪也张着嘴巴，一副猫猫受到惊吓的架势。 为了防止烫到三个小家伙，沈佳悦只倒了一点点热水，也就能把陶瓷盘子焐热的地步。 “好了宝贝，你们可以吃了。”
这个时候，一直风风火火的乔治和佩琪反而怂了，对于陌生的东西有着本能的抗拒。 不过墩墩倒是挺淡定的，它凑过来先闻了闻，随即凑到盘边，用舌头舔了一点点水试了试温度。 这才舔着水中的小蝴蝶，尝了一小口。 “喵！！！！！！”
它发出一声激动的叫声，随即又尝了一口，接着将蝴蝶直接叼出来开始吃。 乔治和佩琪一看，也试探着尝了尝，随即就一头扎进盘子里，对着里面的蝴蝶就是一阵猛舔，蝴蝶飘走就一个劲儿的喝盘子里的热水。 很明显，不管稀的稠的，只要是盘子里的，兄妹俩要一网打尽。 沈佳悦拍了张照片发到了林记美食VIP群里： “第一次吃到蝴蝶海参的三小只，看着它们吃感觉好香呀。”
刚发出来，陈燕就发了个问号。 曾晓琪也忍不住冒泡了： “天哪，这蝴蝶海参跟真蝴蝶一样，高端饭店都很少有这道菜吧，居然给猫猫吃？”
正在家里煲剧的舒云回复道： “给猫猫吃怎么了？既不是偷也不是抢的，我干儿子吃两口海参都不行吗？”
曾晓琪赶紧说道： “行啊，我的意思是，还有蝴蝶海参吗？我也可以学猫叫的，本人就是魅惑与妖艳的化身——波斯猫。”
陈燕发了个鄙视的表情包： “就你还波斯猫呢？我看就是个芬尼克斯无毛猫。”
“管什么猫呢，有蝴蝶海参吃就行。”
曾晓琪曾经拍过这道美味，但当时师傅做得有些翻车，卖相很一般。 现在看着墩墩吃的，才发现原来这才是正版蝴蝶海参，而不是自己曾经见识过的扑棱蛾子海参。 沈佳悦说道： “楼上还有不少呢，你们想吃可以来店里，燕宝，别矜持了，赶紧过来，否则别怪我没给你剩啊。”
陈燕装模作样的发了条消息： “我对蝴蝶海参没什么兴趣，就是有点想乔治佩琪了，等着，马上到。”
刚发出来，沈佳悦就回了一句： “虚伪！”
曾晓琪她们立马跟上： “+1！”
“+2！”
“+3！”
“+10086！”
墩墩它们正吃的时候，邓立松凑过来，拍了段小视频发给了蔡森： “好好拍你的照片吧，在林记美食能让佩琪饿着吗？看看它们吃的，比你这个八旗子弟都好。”
蔡森回复道： “是我爷爷，又念叨佩琪了，要看它的视频。”
消息刚发过来，他又发来一条： “我靠！这是蝴蝶海参吗？妈耶，我就在老爷子七十大寿那天吃过，没想到闺女的饮食标准已经走到了我们家前列。”
正在八达岭附近拍照片的蔡森，看到三只猫猫吃的食物，忍不住生出了人不如猫的感慨。 他将视频转发给了蔡和平： “别担心佩琪了，看看它吃的，比百分之九十的京城人都好。”
发完消息，蔡森又忍不住点开视频看了看，越看视频中的蝴蝶就越像真的，这厨艺，真是让人叹为观止。 另一边，燕京一个老干部活动中心，蔡和平看到蔡森发来的视频，忍不住戴上老花镜，想看看小猫猫在吃什么。 等看清后，老爷子的表情倏然变了： “哎哟，这小猫可真享福了嘿！”
旁边几个跟他年岁差不多的老人围过来，笑着说道： “老蔡这是又准备炫耀小猫啊？”
“这小猫落到你家可真是享福了。”
“……” 蔡和平说道： “原本我也以为小猫来我家是享福的，直到看到这段视频……” 他将手机上的视频点开，冲老友们展示了一下： “今天我家佩琪去串门，这是人家的猫吃的下午茶……真是比不起啊！”
附近的老人一看，全都被惊住了： “不是吧，蝴蝶海参？”
“吃海参不算什么，但把海参做这么漂亮的师傅，可真不多。”
“谁家的猫过得这么奢华啊？”
“看得我都心动了，老蔡，这谁家啊？我们能去混顿饭吗？”
蔡和平又看了眼手机上的视频，这才收起手机说道： “这是一家饭店，有机会我带你们去尝尝吧，这家店的老板是小森的好朋友，在文化圈名气比较大。”
文化圈？ 见大家露出了好奇，蔡和平接着说道： “耿立山你们知道吧？跟这家店的老板是忘年交，以把兄弟相称；古汉语研究所的任崇墨和田清澜两口子，跟那家店是亲戚，还有北大清华的教授，也经常去蹭饭……” 他正说着，旁边一个戴眼镜的老人催促道： “别卖关子了，赶紧说店名和地址，等会儿我就去让司机拐一趟去尝尝。”
“店名叫林记美食，就在迎春街上！”
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