面茶是京津地区流行的一种特色小吃。 面茶的名字里虽然有个茶字，但却跟茶叶没任何关系，而是用大黄米熬成糊状，淋上芝麻盐和澥开的芝麻酱做成的。 过去大户人家，会在半下午来一碗面茶，配上炸的点心，当下午茶吃。 不过这些年，大多数人都会选择在早上吃面茶，配着早餐丝丝滑滑的吃下去，半天不带饿的。 贺家顺身为一个京城人，对这道小吃自然是不陌生的。 事实上，在座的这些人，除了林旭这个外地人吃面茶的次数不多，其他人对这款小吃都不陌生。 尤其是曾晓琪，虽然是外地人，但对这种黏黏糊糊口感丝滑的小吃，根本没有任何抵抗力，前两天还跟齐思明骑着摩托车去吃呢。 做面茶需要的食材很简单，大黄米面，白芝麻、食盐、芝麻酱，这就够了。 贺家顺准备做的时候，林旭起身走过去，打算看看做法。 沈佳悦好奇的问道： “旭宝，你想学这个咩？”
“嗯，学一下，回头给奶奶做，她上次念叨面茶来着。”
沈老太太对京城的小吃挺喜欢的，林旭觉得可以把步骤记一下，回头见到老太太了做一次，自己做，怎么都比在外面吃得更放心。 贺家顺没有着急做，而是拿起一口无油炒锅放在灶上。 不等烧热就将准备好的白芝麻倒进去，小火慢焙。 做芝麻盐，不管生芝麻还是熟芝麻，都需要在制作前将芝麻焙一下，把芝麻的香味炒出来，同时也让芝麻更酥，更容易碾碎。 很快，白芝麻就焙成了淡黄色，同时也有香味飘出来。 贺家顺将芝麻盛出来，摊开。 这会儿的芝麻不能直接擀，因为温度太高，芝麻碾碎后，余温会把芝麻烫糊掉，最好的办法，就是稍稍晾一下，然后再进行操作。 趁着晾的时候，贺家顺往小盆中加了一大碗黄米面，又加水搅拌成糊糊。 防止糊糊中有面疙瘩，需要静置一下。 这会儿摊开的芝麻已经稍稍降温，放在案板上，接着用擀面杖在上面碾一下，把芝麻碾碎。 芝麻的温度降下来后，原本的香味已经变得很淡了。 但用擀面杖一碾，香味顿时飘散出来，甚至比焙的时候还浓烈。 见林旭在一旁学习，贺家顺笑着说道： “做芝麻盐，芝麻不能碾太碎，要有颗粒感，这样吃到嘴里时，下意识的咀嚼一下，芝麻的香味会再次爆开。”
还能这样？ 怪不得案板上的芝麻就碾了几下，原本还以为这位老师傅要歇歇呢，没想到是不能碾太过。 趁着这个功夫，林旭问道： “贺伯，面茶一般都搭配什么吃啊？”
贺家顺还没来得及说话，不远处坐着正聊天的谢保民便说道： “面茶是咸的，要想形成味道上的冲突，最好搭配甜的；面茶口感丝滑，适合搭配一些酥脆口感的小吃……简单来说就是甜味的炸物最适合，另外油酥烧饼也行。”
这种小吃，搭配什么并没有太大的讲究。 谢保民只是从口感和味道上，分析了一下最适合的小吃。 林旭一听就想到一堆小吃。 炸焦叶、炸焦圈、糖耳朵、糖油饼、蜜汁麻花、馓子麻花、黑糖油饼等等，这类小吃都符合师兄说的要求。 贺家顺将碾碎的芝麻盛在碗中，又加入两小勺食盐，搅拌一下，芝麻盐就算是做好了。 做好后，他又将芝麻酱拿过来，开始调芝麻酱。 做面茶用的芝麻酱跟蘸涮羊肉吃的不一样，这种酱得往里面加花生酱，否则芝麻的苦味太重，喝着不够香。 加入花生酱后，不仅喝着更舒服，同时也能在咸味的糊糊中品出花生酱特有的甜味，这能让味道更丰富。 贺家顺往碗里放了小半碗芝麻酱，又加入一些花生酱，接着倒入芝麻香油，将碗中的酱料慢慢澥开。 “做面茶的酱，不能用水澥，得用香油澥，这也是面茶中的芝麻酱，喝起来更香的原因。”
林旭这次真感觉学到了窍门。 要没这句提醒，他做的时候还真有可能翻车。 芝麻酱澥到用勺子舀起来扯丝的地步就行，不用太稀，这样喝起来口感才好。 做完这些，就开始正式制作了。 贺家顺拿起一口炒锅，锅里加水，放在灶上开始烧。 “接下来就没什么好学的了，就是做碴子粥的套路，水烧开，将这些糊糊倒进去，熬煮成半透明的糊糊，这就行了。”
听起来很简单。 想想也是，这种流传度比较广的小吃，是不可能有太复杂繁琐的工艺，越简单才越有流传度。 要是超级麻烦，老百姓不能简单上手制作，这样的小吃估计早早就会失传。 很快，水烧开。 为了增加糊糊丝滑的口感，贺家顺还往锅里放了一点点碱面，一小勺食盐。 接着用勺子在锅里搅动几下，将面糊缓缓倒进去。 刚倒进去的时候比较稀，不用急，有耐心的在锅里搅动就行，很快，粘稠度就会上来。 等锅里的糊糊变得粘稠，呈现淡黄色的半透明状态，就说明糊糊已经熬好，贺家顺关掉火，开始往外盛。 碗中先盛一半糊糊，抓一把芝麻盐撒上去，撒满满一层，再用小勺子淋上一层调好的芝麻酱。 接着再舀半勺糊糊盖上去，重复撒料。 “这叫双粉料，算是面茶中的豪华版吃法，等会儿你可以尝尝，味道很不错。”
一碗碗的面茶盛出来，端到收拾干净的餐桌上。 何广昌这会儿正回忆着八十年代初做国宴的经历，见面茶端上来，他端起一碗，顺着碗边吸溜一口： “嚯，老贺这面茶做得真是地道，好喝……对了，现在年轻人讨厌地道这个词儿了，我看网上一有人说就一堆人嘲讽……时代真是变喽！”
正说着，保姆端来一个托盘，上面摆着适合吃面茶的各种小点心，有炸的，有烤的，还有煎的。 陈燕一看，就有种减肥计划要流产的感觉。 刚吃完饭没多久，还拌着红烩牛肉吃了两碗米饭和一碗母油船鸭煮的面条，但见到面茶，她依然想要尝尝。 果然不能随便跟人聊吃的啊，一听就馋得慌，一馋就想吃。 她没有端着碗顺着碗边吸溜，虽然这是京城老传统，但年轻人更喜欢用勺子擓着吃。 一勺下去，两层料被挖出来，这么热乎乎的吃下去，嘴里满是芝麻酱的香味和丝滑的感觉。 偶尔嚼到芝麻碎，香味会更加浓郁。 林旭原本觉得这种黏糊糊的咸味小吃不咋地，但吃多了，却也不难接受，尤其是聊天的时候，时不时的来上一口，还挺舒服。 吃完面茶，大家准备离开。 邱耀祖对几位年轻人说道： “你们该忙什么忙什么，通知人的事教给我们了，晓琪丫头想听什么国宴的典故，随时来找我们。”
能给年轻人说一下当年做国宴的往事，对这群老年人来说挺好的。 既能缅怀一下过去的青葱岁月，同时也能对年轻时候的人和事情做个梳理。 刚刚回忆时，几位老年人还在感慨，怪不得那些名人动不动就写回忆录呢，一群老友缅怀过去，确实挺让人沉迷。 年轻时不觉得，蓦然回首，才发现自己曾经走过的路是那么精彩，虽然有遗憾和波折，但总体还是很让人心潮澎湃的。 “小旭，这两罐母油你带走吧。”
临出门时，邱耀祖打开橱柜，让邱振华和齐振涛分别从里面抱出了一小坛珍藏的母油，坛子上还用签字笔画着圈。 林旭有点不敢收： “这太贵重了吧？”
要是别的，他二话不说就收下了。 但这种母油极为难得，属于拿钱都买不到的高档调料，邱耀祖直接给两罐，让他心里感动之余，也觉得这礼物太贵重。 邱耀祖摆手说道： “拿着吧，看到坛子上画的圈了吗？这是你师父春节那会儿就圈好的，他说你什么时候接触到了母油，让我什么时候给你。”
何广昌笑了笑： “既然是老高给的，那就拿着吧，你不要的话，等他回来，老邱就不是少两罐母油的事了。”
林旭：？？？？？？？？ 咋感觉师父比黄世仁还坏呢？ 为了防止邱耀祖被师父打击报复，他只得打开后备箱，让两人放到了车上。 这么贵重的酱油，可不能往后备箱一放就完事儿，林旭特意放到了塞满海绵的防震箱中，这能最大限度保证酱油在路上不会颠簸开裂。 他跟大家告别，随即开车和沈佳悦一块儿离开。 “下午不用去邓立松那边了？”
来到店门口，林旭见沈佳悦开着欧陆GT跟过来，好奇的问了一句。 “不用去了，邓师傅下午去故宫参与一件玉器的修复工作，没法给墩墩做雕刻了，临走的时候墩墩抱了抱他，把他感动坏了。”
林旭挠了挠自家小暖男的下巴： “墩墩，你非得把所有人都培养成猫奴吗？”
墩墩转了转眼珠，一副“我不是、我没有、别瞎说”的表情，要不是不会说话，小家伙怕是直接就会来个否认三连。 不过对社恐人士来说，有个小猫咪陪着，能让心情平复很多，这不管对社恐人士本身，还是所在的家庭，都是好事儿来着。 打开后门，林旭刚准备喊人把两坛珍贵的母油搬到楼上，突然觉得放楼上不太合适，万一有人当成普通酱油给用了，那不就浪费了嘛。 最好的办法，还是带回家。 需要用的时候打一瓶带过来就是了。 想到这里，他关上车门，刚要进店里，正好碰到了骑着共享电瓶车从门口路过的杨林： “干嘛去了？”
杨林见到林旭，赶紧捏住刹车说道： “去找我师父了，厂房的地址已经选好，设计所那边把图纸也做了出来，我师父不懂操作电脑，我过来给他打开看了看，他又让设计所那边加了两条水槽，并预留了第二条生产线的位置。”
王自强文化程度不高，不懂电脑，但他经过这些天的磨合，对工厂的布局和管理倒是有了一定的了解。 听了杨林的话后，林旭说道： “厂房已经租好了？”
“租好了，陈总还帮我师父在附近租了套三室一厅，这样师父的家人就能来京城了，孩子也能转到这边来上学。”
哟，这是好事儿啊。 真没想到表姐最近干了这么多事情。 回头奖金要多发一些，省得老抱怨工作累又掉头发了什么的。 林旭看着杨林问道： “上次我表姐说准备给你的工作调动一下，你现在负责什么？”
“品控经理，厂里和各分店的品控都由我负责，陈总还让我给门店所有销售的馅料和饮品做质量检测，每月至少两次，还特意找了个实验室合作。”
快餐行业最大的软肋就是品质，媛媛姐这么短时间内就抓到了核心，这是向二舅请教了吗？ 他看着杨林说道： “那你接着忙吧，饭点儿记得回来吃饭。”
“行的林总，那我去了啊。”
杨林骑车离开，旁边抱着墩墩的沈佳悦问道： “一直送检多麻烦啊，咱自己建个实验室多好？”
对别人来说，自己建实验室或许有些困难，但林记的现金流，完全没问题。 林旭笑着说道： “你还是没理清媛媛姐的思路啊，她之所以选择送检，不光是为了检测品质，最重要的是，这种第三方数据有权威性，咱自己弄实验室，不管什么数据，一旦涉及食品安全问题就全数作废，还是第三方数据更稳妥。”
这么老练又防患于未然的手法，大概率是二舅琢磨出来的。 在外人看来，让毫无经验的陈媛媛出任总经理，是一步险棋，甚至是烂棋。 但林旭却很放心，因为媛媛姐背后站着二舅，这可是连老丈人都佩服的高手，随便传授几招，就能让媛媛姐迅速打开局面。 回到店里，墩墩跳到服务台上，蹭了蹭舒云。 一旁的椅子上，宋甜甜坐在自己的位置上，腮帮鼓着，像是含了一嘴吃的一样，看起来怪怪的。 墩墩见到后，立马跳过去，用疑惑的眼神打量着这位美少女壮士。 沈佳悦问道： “怎么了这是？”
舒云说道： “今天不是轮流去师大夫的诊所做口腔检查嘛，甜甜查出三颗横着长的智齿，还都顶到了大牙的牙根，师大夫帮她拔了，现在嘴里有点肿，娃娃脸变成了大方脸……” 林旭这才反应过来，怪不得甜甜看着跟那些重症槟榔成瘾的人一样呢，原来是拔牙了啊。 他问道： “那估计下午暂时没法吃东西了吧？要不让魏乾给你烧个甜汤啥的？”
宋甜甜摆了摆手，含糊不清的说道： “没系！我不握！”
这怪异的口音让墩墩顿时眼前一亮，小家伙随即对着宋甜甜打了个哈欠，还调皮的龇了龇牙，并用上下牙齿相互碰着，发出niania的叫声。 舒云哭笑不得的将它抱在怀中： “别调皮了，你甜甜阿姨正难受呢……今天检查这一批员工，好几个人都被拔了牙齿，跟甜甜一样，都是横着长的智齿，三楼两个服务员大牙被挤得有些变形了，幸好做了检查，否则牙齿早早的就会坏掉。”
看来做口腔检查很有必要的。 尤其是师文山这种上来就拍片子查阻生牙的操作，让隐藏的智齿无所遁形。 林旭看着宋甜甜问道： “很疼吗？要不要回去休息？”
宋甜甜摆了摆手： “没系！”
来到楼上，林旭看到好几个腮帮子鼓着的员工，应该都是拔了智齿。 真没想到帮文山表哥拍了一组广告而已，居然查出这么多口腔有隐患的员工，等店里分批检查完毕，让公司和自强生煎的人也去查一查。 等天再暖和点，跟岳母商量一下，让员工们去人民医院做个全身体检。 一二百的体检项目查不出什么，所以这次直接把体检项目提高到两三千的标准，顺便再做个胃肠镜，尽可能的帮员工们排查身体方面的隐患。 只有他们健康了，才能更有效率的帮自己挣钱。 想到这里，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主体恤员工，完成隐藏任务【员工体检】，获得完美级京味小吃——姜丝排叉，恭喜宿主。”
我去，还有这种奖励呢？ 系统这是要把我往良心资本家的方向培养啊。 一说到资本家，他就想起了老丈人，便对沈佳悦说道： “你回家把那个大列巴拿过来吧，让岳父大人提前适应一下，看有什么需要改进的没。”
沈佳悦嘟囔着说道： “问老爸的话，他肯定会让你改进的，比如往里面放两斤酱肘子，或者一大碗扣肉啥的……我觉得那大列巴吃着就挺好，不用改进。”
这丫头说完，就下楼回家拿列巴去了。 林旭给沈国富发了条消息： “爸，今天下班来店里吃晚饭吧。”
沈氏集团，正坐在办公室里看美食视频的沈国富，看到这条消息后顿时咧嘴笑了起来： “看来又准备好吃的了……摊上这样的女婿，真是尝遍世间美食啊！”
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