“将肉片里的水分挤干，我们就可以开始腌制了。”
孟南絮有条不紊的往里面加调味料：“盐，生抽，胡椒粉，这些都是去腥提鲜的好帮手。”
“还有姜末”，她提醒道，“要是不喜欢，可以考虑用料酒代替。”
【我我我，我不喜欢姜！】【我也……它老是伪装成肉出现在我的面前QAQ】【前面的别说了，我的眼泪都要出来了！】【姜——潜入肉菜的间谍，我就是那个总是上当的大怨种TAT】看到这些弹幕，孟南絮失笑：“实在受不了的话，大家可以用姜汁或者姜粉。”
“不过还是鲜姜的效用更好，它有驱寒祛湿的奇效哦。”
她一边说一边做，手上的动作一点没慢：“放完调味料和姜末，我们顺着一个方向搅打，让肉片和它们充分的接触。”
“下一步，我们往肉片里加入蛋清”，孟南絮单手打蛋，透明的蛋清从缝隙中落下：“还有少许土豆淀粉。”
“然后再次抓匀。”
【我知道我知道！这一步是为了让肉质更为鲜嫩！】【可恶！前面的你居然抢答！】【新粉退下，老粉骄傲挺胸！】“没错”，孟南絮眨眨眼，琥珀色的眼睛里满是笑意，“蛋清和淀粉可以在肉片表面形成锁水的‘润滑膜’，继而让肉片吃起来更加鲜嫩多汁。”
她停下搅拌的动作，往盆里倒了些油：“这样下锅的时候，肉片就不会粘在一起了。”
“到这里，肉片就处理的差不多了”，孟南絮走到另一边，把洗好的菜拿了过来，“现在开始准备配菜。”
【道理我都懂，所以，孟姐姐，今天的菜怎么七零八落的？】【像是受到了什么虐待】【合理猜测是某某某的杰作】某不愿意透露姓名的熊猫女士：……你们真的够了！“豆芽清洗干净，油麦菜切段”，孟南絮的动作有种说不出的流畅，“如果没有油麦菜，可以用生菜娃娃菜代替。”
“至于姜蒜，全部切末备用。”
眼看差不多了，孟南絮起锅点火：“把锅烧热，倒入适量的油滑锅。”
“将热油倒出后，再加入干辣椒和花椒，开小火将它们炒脆炒香。”
【这个味道！好香！】【一边揉鼻子一边拼命的吸吸吸】【前面的，我也是！】【是的是的，这个气味，真的让人欲罢不能】【……只有我听到了“辣椒”两个字吗？】【！！！辣椒！】【不要怀疑！的确是姐姐心心念念的辣椒！】直播间瞬间热闹了起来，热度再次以一种匪夷所思的速度上涨——那可是被养崽人天天念叨的辣椒！谁能不好奇呢！大家的好奇，孟南絮完全没有注意到，此时的她正沉浸在辣椒的美妙中难以自拔。啊，熟悉的气味，让人心醉！[宿主！回神啦！]521大声提醒道。孟南絮这才回过神来，慢慢开口：“大家注意，千万不要炒糊了，像这样，颜色偏深，微微焦脆的时候，就可以关火了。”
她把辣椒花椒倒在砧板上，飞快的用刀切碎：“这就是‘刀口辣椒’，我们切好后放到一旁备用。”
此时的厨房到处弥漫着一股充满刺激性的香味。【辣椒到底是个什么神奇的东西啊，眼睛鼻子让我别闻了，可我的身体不受控制的往过凑】【我好爱这个味道！】【所以今天的美食是用辣椒做的吗！激动！】“没错哦”，孟南絮瞄了一眼弹幕，笑眯眯道，“大家可以期待一下下！”
“再次起锅烧油，油温六七成热的时候，加入适量的青花椒和辣椒爆炒，爆香后，将刚才准备好的配菜放进去。”
“开大火，爆炒二十秒。”
火焰蹭的一下窜了上来，炽热的温度瞬间蔓延。孟南絮站在锅灶前，淡定非常，她左手握着锅柄，右手拿着锅铲飞速的翻炒着，两只手相互配合，动作流畅而极富美感。【不知道为什么，我现在只想高呼一声姐姐好帅！】【姐姐娶我！】【？？？楼上的你清醒一点！】【但凡有粒花生米，你就不会醉成这样！】【狗男人正在看你呢，有本事继续说！】【说就说！就算被狗男人打死，我也用最后的声音喊出——姐姐救我！】【……只能说，要点脸吧】【踢出去踢出去，我们直播间没有这么怂的粉丝！】“这里不需要加其他佐料，放少许盐就可以了”，孟南絮右手一挥，银灰色的锅铲掠过放盐的小碗，将白色细盐带到了炒锅上方。右腕轻轻抖动，白色细盐纷纷落下，旋即消失不见，融入到一片绿色当中。“将炒好的菜垫底备用”，孟南絮单手持锅，将菜铺垫在早已准备好的器皿当中，“和方才一样，把锅烧热，加入底油。”
“六成油温，加入姜蒜末和辣椒，利用余温，将它们爆香。”
说着，孟南絮左手微微用力，看起来就不轻的炒锅被她直接拎了起来，灶台的火焰扑簌簌的向上燃烧。“危险动作，不要随便学习”，她似是想到什么，马上补充道，“大家自己做的时候，这一步直接关火就成。”
【好的，知道了，乖巧.jpg】【危险动作，幼崽请勿模仿】【三百六十一个月零五天的宝宝表示赞同，这真的太危险了】【本火烈鸟不想被“火烈”，所以准备乖乖听话】【话说起来，那个传闻该不会是真的吧？】【什么传闻？】【就那个……养崽人是星际猎人的传闻啦！】【……真的，以前我是不相信的，但现在……】【也不是没有可能啊！】孟南絮某个早已被遗忘的马甲终于重回大众视野，这本是可喜可贺的一件事，但奈何时机不对。【哇！好香啊！】观众的注意力被迅速转移，原因无他，孟南絮往锅里加了一勺豆瓣酱——一股霸道浓烈的香味在极短的时间内迅速蔓延开来。孟南絮把锅重新放在火焰上：“炒香之后加水，不需要太多。”
“开大火，把汤汁烧开。”